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辣椒炒肉制作流程演讲人：日期：
CATALOGUE目制前预处理辣椒炒肉炒制过程菜品呈现与口感调整准备食材与辅料05烹饪技巧与注意事项
01准备食材与辅料PART
辣椒要选用新鲜、色泽鲜亮、饱满的辣椒，辣度根据个人口味选择。猪肉选用新鲜、肥瘦相间的五花肉或者瘦肉，切成薄片或者丝状备用。选购新鲜辣椒和猪肉
豆豉选用适量豆豉，增加菜肴的风味和口感。大蒜子剥皮后切成蒜片或者蒜末，用于提升菜肴的香气。准备豆豉、大蒜子等调味料
选用花生油、菜籽油等清香的食用油，用于炒制菜肴。食用油适量食用盐，用于调味。食盐少许味精，用于提鲜。味精食用油、食盐、味精等必备品010203
切割食材，备用辣
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