食品添加剂的现状和发展趋势67129.pdfVIP

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

食品添加剂的现状和发展趋势

食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各种微量的物

质,通常其添加量不超过食品质量的2％.添加目的为：①改

进和保持食品的营养价值；②延长食品的货架期；③方便食

品的加工；④增强食品的风味,改变食品的色泽；⑤确保微

生物的安全性；⑥保持食品品质的连续性和统一性.

1、食品添加剂市场

据统计,目前全球开发的食品添加剂总数已达1．4万多

种,其中直接使用的品种有300o余种,常的有680余种.美国

是世界上食品添加剂便用量最大、使用品种最多的国家．目

前允许直接使用的有230o种以上,消费量已超过14o万吨不

包括淀粉及其衍生物、香精/香料和调味料；西欧消费量已

近50075~,其中淀粉及其衍生物的数量高达40万吨.

食品添加剂已．成为医药、农用化学品及饲料添加剂之

后的第四类倍受人们关注的精细化工行业.目前食品添