《地理标志产品中坝口蘑酱油标准生产技术规程》征求意见稿.pdfVIP

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团体标准

T/JYSP001—2020

地理标志保护产品

中坝口蘑酱油生产技术规程

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

江油市食品协会发布

T/JYSP001-2020

前言

中坝口蘑酱油是国家地理标志保护产品。中坝口蘑酱油鲜明的质量特色与其传统工艺密不

可分。为规范中坝口蘑酱油生产，传承优质传统工艺，持续保证中坝口蘑酱油产品质量，特制

定本标准。

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编

写，并根据国家地理标志保护产品中坝口蘑酱油的相关要求进行编写。

本标准由四川清香园调味品股份有限公司提出。

本标准由四川清香园调味品股份有限公司、江油市市场监督管理局、江油市食品协会共同

起草。

本标准由江油市食品协会发布。

本标准由江油市食品协会批准。

本标准主要起草人：甘学锋、杨莉、王福中、谭檑、张健林、李磊、华楠、项尧、邓晓、

邬培庆。

本标准于2020年XX月XX日发布，于2020年XX月XX日实施.

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T/JYSP001-2020

地理标志保护产品中坝口蘑酱油生产技术规程

1范围

本标准规定了中坝口蘑酱油的地理标志产品保护范围、原辅材料要求、环境卫生要求、生产技术管理、

质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存及“中坝口蘑酱油”地标专用标志的使用和保护。

本标准适用于批准保护隆昌市行政区域内生产的地理标志保护产品中坝口蘑酱油。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T445口蘑

GB1351小麦

GB1352大豆

GB/T13882食用大豆粕

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验

GB5009.234食品安全国家标准食品中铵盐的测定

GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8953酱油生产卫生规范

GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18186酿造酱油

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）

地理标志产品保护工作细则(国质检科〔2009〕222号)

3地理标志产品保护范围

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T/JYSP001-2020

3.1地域范围

中坝口蘑酱油地理标志产品保护范围为江油市江油工业园区。

3.2产品范围

中坝口蘑酱油系列产品指地域保护范围内，生产过程中添加有口蘑的酱油，包括老抽系列的口蘑酱油

精酿、口