幼儿园馒头教案.pptxVIP

幼儿园馒头教案

目录馒头基本知识与文化背景制作馒头所需材料与工具制作过程详解及步骤演示幼儿参与制作体验环节设计馒头营养价值及健康意义探讨总结回顾与延伸活动建议

01馒头基本知识与文化背景

馒头是中国传统面食，起源传说多种多样，最早的传说可追溯到三国时期。起源传说随着时间的推移，馒头逐渐成为北方地区的主食，并传播到全国各地，形成了丰富多样的馒头文化。历史发展馒头的起源和历史

在北方地区，馒头是人们日常生活中不可或缺的主食，搭配各种菜肴食用。在一些传统节日和庆典中，馒头也扮演着重要的角色，如春节、中秋节等。馒头在饮食文化中的地位节日食品北方主食

种类馒头种类繁多，包括白面馒头、玉米面馒头、荞麦馒头等，还有各种口味的馒头，如红糖馒头、南瓜馒头等。形状馒头的形状也各异，有圆形、扁圆形、长条形等，不同的地区和家庭有不同的制作方法和形状偏好。馒头的种类和形状

02制作馒头所需材料与工具

选择中筋面粉，它含有适量的蛋白质，能够制作出松软可口的馒头。面粉水酵母使用温水，温度在35-40摄氏度之间，有助于酵母的活化。选择活性干酵母，它是一种生物膨松剂，能使面团发酵膨胀。030201面粉、水、酵母等原料

用于搅拌面团，使各种原料充分混合均匀，形成光滑的面团。搅拌器用于蒸制馒头，要选用密封性能好的蒸锅，以避免蒸汽泄漏。蒸锅搅拌器、蒸锅等工具

在操作前要确保所有的工具和手都是干净的，以避免杂菌污染。保持清洁按照配方准确计量各种原料，以保证馒头的质量和口感。准确计量控制好面团的发酵温度和时间，避免发酵过度或不足。适宜的温度和时间食材准备注意事项

03制作过程详解及步骤演示

和面与发酵技巧指导选用筋度适中、色泽白净的面粉，保证馒头的口感和色泽。和面时水温要适中，一般控制在35-40摄氏度之间，以利于酵母发酵。根据面粉的用量，适量添加酵母，保证馒头的松软度。和面时要充分搅拌，使面粉和水充分融合，面团表面光滑。选用优质面粉控制水温适量添加酵母充分搅拌

揉面排气分割面团搓圆成型放置醒发揉捏成型方法示发酵好的面团放在案板上，用手掌根部用力揉面，排出面团内的气体。将揉好的面团分割成大小均匀的小面团，准备成型。将小面团放在案板上，用手掌搓圆，使馒头形状规整。将成型好的馒头放在温暖处醒发，待馒头体积明显增大后即可进行下一步操作。

蒸锅加水放置馒头掌握火候焖制出锅蒸煮时间及火候掌握在蒸锅内加入适量的清水，将蒸屉刷上少许油防止粘连。大火将水烧开后转中火蒸制馒头，根据馒头大小掌握蒸制时间一般15-20分钟。将醒发好的馒头放入蒸屉内，注意馒头之间要留有一定的空隙。关火后不要立即打开锅盖，焖制3-5分钟后再打开锅盖取出馒头。

04幼儿参与制作体验环节设计

示范正确的洗手方法，要求幼儿们在制作馒头前后都要认真清洗双手。引导幼儿们认识并了解制作馒头所需的食材，教育幼儿们不要随意品尝或触摸未经处理的食材。在制作馒头前，老师向幼儿们强调食品安全和卫生的重要性，教育幼儿们养成良好的卫生习惯。安全卫生教育引导

老师将幼儿们分成若干小组，每组4-5名幼儿，每组分配好制作馒头的原材料和工具。在老师的指导下，幼儿们按照一定比例将面粉、水和酵母混合在一起，揉成面团。幼儿们分组进行面团的发酵、揉捏和成型，制作出形状各异的馒头。老师引导幼儿们在制作过程中相互协作、互相帮助，培养幼儿的团队合作精神和动手能力组合作，共同完成馒头制作

馒头制作完成后，老师组织幼儿们一起欣赏彼此的作品，并鼓励幼儿们分享自己的制作经验和感受。老师将蒸好的馒头分给每个小组，让幼儿们品尝自己亲手制作的馒头，感受劳动成果带来的喜悦和成就感。在品尝过程中，老师引导幼儿们关注馒头的口感、味道和形状等特点，并教育幼儿们珍惜粮食、不浪费食物。分享成果，品尝自制馒头

05馒头营养价值及健康意义探讨

馒头的主要成分是碳水化合物，它是提供人体所需能量的重要来源。碳水化合物馒头中含有一定量的蛋白质，对于幼儿的生长发育具有重要作用。蛋白质馒头中富含钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼发育和增强免疫力。矿物质馒头中的维生素B族等有助于维持神经系统正常功能。维生素馒头营养成分分析

适量食用馒头可以为幼儿提供足够的能量，支持其日常活动和生长发育。提供能量馒头属于发酵食品，适量食用有助于促进幼儿肠胃蠕动，改善消化功能。促进消化馒头中的矿物质和维生素有助于增强幼儿的免疫力，减少生病几率。增强免疫力适量食用馒头对健康的益处

教育孩子不要偏食，鼓励他们尝试各种食物，包括馒头等主食。饮食多样化适量饮食餐桌礼仪健康饮食意识教育孩子养成适量饮食的习惯，避免暴饮暴食或挑食。教育孩子遵守餐桌礼仪，如细嚼慢咽、不浪费食物等。培养孩子对健康饮食的认识和意识，让他们了解食物对身体健康的重要性。培养孩子良好饮食习惯

06总结回顾与延伸活动建议

12