2025年食品安全检测模拟试题及答案 .pdfVIP

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

食品安全检测模拟试题及答案

一、单选题（共题，每题分，共分）

70170

1、净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检

验频次应（）其他检验项目。

A、大于

B、二者无关系

C、等于

D^小于

正确答案：A

2、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全

（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A、自查

B、风险

C、检验

D、防范

正确答案：A

3、下列（）变化需要重新申请食品生产许可？

A、食品生产者名称

B、食品类别变更

C、食品生产者的生产场所迁址

D、设备布局和工艺流程变更

正确答案：C

4、花生油50%,大豆油30%,亚麻籽油20%调配制成的食用油脂，产品名称

应当标示为（）o

A、食用植物调和油

B、食用植物油

C、食用调和油

D、亚麻籽调和油

正确答案：A

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

5、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐

患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可

以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）

A、警告

B、拘留

C、通报批评

Ds责任约谈

正确答案：D

6、中性溶液严格地讲是指（）。

A、pH+p0H=14.0的溶液

B、PoH=7.0的溶液

C、pH=7∙0的溶液

、的溶液

D[H+]=[0H-]

正确答案：D

7、测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效

的是（）θ

A、石油酸

B、氯仿一甲醇

C、乙醛

D、甲醇

正确答案：B

8、气相色谱仪的基线是检测器对（）的响应信号。

A、流动相

B、载气

C、水

D、样品

正确答案：A

9、使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是（）。

A、安置一调光源一调目镜一调聚光器一高倍镜一低倍镜一油镜一擦镜一

复原

B、安置一调光源一调目镜一调聚光器一低倍镜一油镜一高倍镜一擦镜一复

原

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

C、安置一调光源一调目镜一调聚光器一低倍镜一高倍镜一油镜一擦镜一复

原

D、安置一调光源一调物镜一调聚光器一低倍镜一高倍镜一油镜一擦镜一

复原

正确答案：C

10、细菌革兰氏染色的程序是（）。

A、涂片一干燥一固定一染色（初染一复染一脱色一媒染）一镜检

B、涂片一干燥一固定一染色（初染一媒染一复染一脱色）一镜检

C、涂片一干燥一固定一染色（初染一媒染一脱色一复染）一镜检

D、涂片一干燥一染色（初染一媒染一脱色一复染）一固定一镜检

正确答案：C

11、食品生