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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
2025年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案
要点
单选题（共45题）
1、菌藻类食物具有（）。
A.抗肿瘸作用
B.抗病毒作用
C.还原作用
D.抗菌作用
【答案】A
2、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量
是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。
A.3667
B.4210
C.5120
D.6550
【答案】A
3、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。
A.乳脂肪主要由甘油三酯组成
B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
D.室温下，乳脂肪呈固态
【答案】B
穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
4、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。
A.色氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
【答案】A
5、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约
为（）kcal。
A.3000
B.2800
C.2400
D.1800
【答案】C
6、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。
A.45％～50％
B.65％～70％
C.60％～65％
D.50％～60％
【答案】D
7、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。
饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
A.脂溢性皮炎
B.皮下出血点
C.银屑病
D.毛囊上皮过度角化
【答案】D
8、下列有关奉献的说法不正确的是（）。
A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的
B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否
会做出奉献行为
C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的
D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬
相等
【答案】C
9、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
A.成分
B.构成比例
C.分类
D.结构
【答案】B
10、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。
A.蛋白质
B.必需氨基酸
海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
C.赖氨酸
D.苏氨酸
【答案】C
11、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
A.粮谷类食
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