2025年冷库工程项目解决方案及安装实施标准 .pdfVIP

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

冷库工程项目解决方案及安装实施标准

引言

冷链物流行业贯通一二三产，是巩固脱贫攻坚成果，有效衔接乡

村振兴，促进消费升级的重要产业，更是物流领域中的一块蓝海。十

“

四五期间，我国明确提出建设现代物流体系，加快发展冷链物流，

统筹物流枢纽设施、骨干线路、区域分拨中心和末端配送节点建设，

”

完善国家物流枢纽、骨干冷链物流基地设施条件，可见在构建双循

环的新发展格局中，冷链物流发展将成为重要发力点。

近年来，冷链物流作为新兴行业，正在蓬勃发展。冷链市场需求

增加的同时，各国政府纷纷不断出台政策措施助推冷链物流业的发

展。从国际看，全球冷链物流市场规模预期将从2018年1600亿美

元一路飙升至2026年高达5851亿美元，期间年均复合增长率接近

10%。

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

冷链包含冷藏库和冷链物流以及前置仓，冷链物流是指物品在生

产、仓储或运输和销售过程中，一直到消费前的各个环节中始终处

于产品规定的最佳低温环境下，才能保证食品质量，减少食品损耗

的一项系统工程。冷链物流的对象产品包括一般产品有：农产品、禽

禽肉类、水产品、花卉、加工食品、冷冻或速冻食品、冰淇淋和蛋奶

制品、快餐原料、酒品饮料等；特殊的产品有：药品（疫苗、血液）、

化工品等。

食品加工厂、屠宰场、食品原材料生产等是大型冷库产品的主要

应用群体，是食品加工过程中的重要环节，关系到食品的营养、成分、

外观、色泽、口感等多方面因素，如何保证食品加工过程中各方面的

指标，是冷库设计过程中大的难点。采用了科学的制冷系统，节能的

冷热风隔绝，满足生产过程中搬运等的要求，和与生产流水线的配合,

使食品生产更加简单、快捷、科学、安全，以下是关于冷库设计到最

后交付的流程和注意事项。

一、选址：

主要应从两个方面综合考虑：

1.12

生产条件：（）原料供应方面（）地理和环境条件

2.1··

投资和经济效果：（）要有一定的供电、供水供蒸汽供天然

2

气的条件（）运输条件

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

二、整个食品加工中心生产流程规划：

1.食品加工工艺设计

2.加工工艺总体流程控制与规划

三、根据食品生产流程规划设计冷库平面图

1.总平面布局：应划分生活区、办公区和生产区、存储区、物流

通道。

2.建筑物布局：布局应合理满足工艺流程要求，符合工艺流程中

的区域性规划，防止交叉污染，建筑物距离一般应等于两个相对建筑

物中较高建筑物的高度。

3.

加工车间布局：应按从生到熟，从原料到成品顺序将各工序隔

开或分设单间，成品包（罐）装车间要求有严格的卫生保障措施，空

气流向应从情节区走向污染区