食品企业化验室检验手册.docx

K1+478~K1+5888段左侧片石混凝土挡土墙第1部分

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司

吴忠兰花花实业有限公实验室作业指导书

文件名称：

实验室检验手册

文件编号：

拟制：

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审核：

批准：

版号：

C

目录

第一部分：化验室手册

一、组织机构及职责二、实验室设施与环境

三、化验仪器药品的管理控制

四、检验样品的管理

五、化验室记录清单

第二部分实验室检验规程一、概况

(一)质量方针及目标

(二)执行标准

(三)人员构成情况

(四)主要监视和测量装置情况

(五)主要检验项目及周期二、职责和权限

三、工作要求四、考核制度

(一)考核表

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(二)工作分工表

(三)记录

五、安全操作规程(一)防火

(二)灭火

(三)防爆

(四)防毒

(五)防风

六、设备仪器操作规程

(1)722分光光度计操作规程

(2)分析天平操作规程

(3)PH计操作规程

(4)冰箱操作规程

(5)干燥箱操作规程

(6)水浴锅操作规程

(7)浊度仪操作规程

(8)蒸馏水操作规程

(9)超声波洗涤操作规程

(10)显微镜操作规程七、溶液配制及标定

(1)氢氧化钠溶液配制及标定

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(2)盐酸溶液配制及标定

(3)硫酸溶液配制及标定

(4)硫代硫酸钠溶液配制及标定

(5)碘溶液配制及标定

(6)x溶液配制及标定

(9)配置溶液的一般要求八.样品试验方法

第三部分食品安全管理一、食品安全管理人员制度二、食品安全检查制度

三、原料采购制度

四、从业人员健康管理制度五、从业人员个人卫生制度六、仓库卫生岗位责任制

第四部分检验的基本知识一、食品检验的基础知识

二、检验试剂的要求

三、检验器皿的要求四、检验的一般步骤五、检验的一般要求

六、实验室安全防护知识

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七、实验室安全用电知识

第五部分检验标准

企业标准QB/LHH6406-□□口□口

第六部分

检验方法

第七部分

校验仪器记录

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化验室手册

引言

吴忠兰花花实业有限公司成立于2010年10月，占地164亩，检验科化验室面积2058平方米，微生物、理化实验室现有技术人员4名，微生物实验室负责生产加工环境、原辅材料购进、使用，生产各环节半成品、成品的微生物监测，严格按照化验规划化验，确保达标，理化实验室负责理化指标(食品添加剂、营养成份)的检测，确保公司的“猛豹“合格率达到100%,

编制说明

检验科化验室作为吴忠兰花花实业有限公司的检验机构，在控制原料质量、产品质量及生产车间卫生状况方面起着重要作用。为了使化验的各个环节更加规范，化验结果的准确性更强，特制定本手册。

本手册详细阐述了化验室的各项职责，系统而完善地明确了化验室各项工作的控制程序及具体操作规范。化验室全体工作人员必须认真遵照执行。

一、组织结构及职责

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1、化验室组织结构图

主任、副主任、化验员

2、化验人员

姓名

性别

职称

学历

出生日期

工作经历

3、化验岗位职责

1、化验室主任职责

1、1负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接，对化验室工作合理分工，明确责任，严格把关，按时完成检验工作。

1、2负责按照化验规则，组织化验人员对原辅料、半成品、成品和生产操作等方面微生物、理化指标进行监测，检验并及时出据《检验报告单》。

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1、3负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。

1、4负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。

1、5负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生，保持地面、墙壁、玻璃、门窗、工作台案及仪器、设备的卫生清洁。

2、