杭州餐饮单位从业人员培训课件.pptVIP

2017年富阳区餐饮单位

从业人员食品平安知识培训

--江南中学;1、《中华人民共和国食品平安法》〔2015年10月1日〕

2、《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》

3、《浙江省食品小作坊小餐饮小食杂店和食品摊贩登记管理方法》

4、《餐饮效劳食品平安操作标准》;《餐饮效劳食品平安操作标准》

之监管对象;《餐饮效劳食品平安操作标准》

之操作要点;;;;《食品平安法》;3、食品原料储存关;仓库图片;3、食品原料储存关;4、清洗切配关;色标管理;切配工用具色标标注图示;切配工用具色标标注图示;5、加工烹饪关;5、加工烹饪关之专间操作;6、餐具清洗消毒保洁关;7、人员管理关;7、人员管理关;7、人员管理关;二、关于食品添加剂;二、关于食品添加剂;;三、关于台账的登记;餐饮效劳从业人员健康管理台账;8、环境卫生和三防设施关;;9、关于食品留样;