4.6.3 合理膳食与食品安全（教案）2024-2025学年北师大版生物七年级下册.docxVIP

第4单元人体的生理与结构

第6章人体的营养

第3节合理膳食与食品安全

课题

合理膳食与食品安全

授课人

学情分析

七年级学生已有一定食物营养知识基础，但面对复杂膳食搭配原则、多样食品安全细则，整合运用能力弱。他们处于青春期，饮食习惯易受情绪、环境影响，虽对健康饮食有向往，却常难付诸行动。生活经验让学生接触过食品问题，却缺乏科学分析、系统解决能力，自主学习与实践转化需教师引导强化。

素养目标

生命观念：①举例说出合理膳食的含义。

②运用“中国居民膳食宝塔”，设计一份合理的食谱。

科学思维：通过“自我设计并分析一天食谱的营养状况”，尝试运用有关合理营养的知识解决生活中的实际问题。

探究实践：围绕饮食健康疑问，自主查阅资料、调查访谈，获取信息，尝试设计改善饮食计划的简单探究，养成科学探究态度。

态度责任：向家人朋友科普合理膳食与食品安全知识，监督身边餐饮环境，增强社会健康责任意识。

教学重点

①理解合理膳食的含义。

②设计一份合理的菜谱。

教学难点

设计一份合理的菜谱。

教学过程

教学阶段

教师活动

学生活动

课程

导入

【展示图片】一些营养不良、营养过剩的人。

【提问】看到这些图片，你有什么想法？

【过渡】同样一日三餐的饮食习惯，身材却有这么大的差别，既然营养物质对人体很重要，那么我们怎样安排一日三餐，才能获得合理的营养呢？我们先来了解目前自己的营养状况。

[观看、思考]

有些同学皱眉或惊讶。

新课

展开

活动一合理膳食

【提问】活动：评价自身的营养状况

【互动】同学们都知道自己的身高、体重，现在翻看书本P21，阅读“活动”栏目，并计算。

【提示】身体质量指数的计算方法、我国七年级学生营养状况评价指标表。

【统计】同学们都了解自己的营养状况了，和自己之前的想法一样吗？

现在统计一下我们班的营养状况，来看看如何？

性别

低体重

正常

超重

肥胖

男

女

看来我们班的营养状况中等，处于“正常”的同学占大多数，但也有“低体重”“肥胖”的同学。

【提问】初中是同学们身体发展的重要阶段，“正常”是蛮重要的，还是要多注意身体，那么怎么调整呢？先来看看同学们平时的饮食习惯和饮食结构吧。

2.饮食习惯和饮食结构影响营养状况

【阅读】体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调。造成营养失调的原因有很多种，运动、饮食等等。翻开书本P22的“交流”栏目，看看你有吗？

【互动】这些不良的饮食习惯和饮食结构是造成不良营养状况的主要原因，大家喜欢吃甜食吗？

【讲述】甜食吃起来甜甜的，味道不错，可以偶尔吃、少量吃，不建议天天吃、大量吃。小心青春痘找来。

3.均衡膳食有利健康

【提问】什么样的饮食结构才更合理、更有利于同学们现阶段健康地生长发育呢？观察中国居民平衡膳食宝塔，能发现什么？

【互动】哪位同学已经看完，请他（她）来分享一下自己看到的内容?其他同学有没有其他的发现，来共同交流?

【讲述】同学们观察的很仔细，一座塔，下面大，上面小，每一层对应不同的食物。从下往上看第一层是面条、馒头、米饭、红薯等，属于谷类和薯类，主要含有糖类、膳食纤维。第二层是苹果、芹菜等，属于蔬菜类、水果类，主要含有维生素和膳食纤维。第三层是鱼、鸡蛋等，属于动物性食物，主要含有蛋白质、脂肪、脂溶性维生素。第四层是牛奶、大豆等，属于奶及奶制品、大豆及坚果类，主要含有蛋白质和钙。第五层是油和盐，主要含有脂肪、无机盐。一个人在运动，旁边有一杯水，说明运动和水的重要。

4.青少年对营养有特殊需要

同学们正处于青春年少的时候，身体正处于快速发育的阶段，合理的营养搭配非常重要。

【阅读、分享】请同学们阅读课本P25的“活动”，并设计一份合理的菜谱。哪位同学设计好自己的食谱，请他们（她们）分享一下。

【展示】推荐一份好的食谱，在全班展示。听取全班同学提出的意见和建议。

活动二食品安全直接关系人的健康和生命安全

【播放视频】食物中毒。

【提问】食品中的人，吃了有毒的食物，出现中毒症状，甚至危及生命。那么如何辨别有毒的食物、安全的食物？

【讲述】购买食品时，检查包装是否完整、是否超过保质期。制作食品时，食材要清洗干净、生、熟食品分开制作、动物性食物保证热加工时间充足。冰箱冷藏时，短期贮存食品、新鲜食物和剩余食物分开存放……

[计算]

[回答]

不太一样。

[小组为单位、老师最终汇总]

[阅读]

[回答]

喜欢或不喜欢。

[阅读]

[代表学生分享]

一个人，一座塔，一栏文字。

一个人在运动，每天活动6000步。

一座塔，每一层都有对应的食物。

一栏文字，与塔里的食物对应，并配有质量。

[代表学生分享]

[观看、思考、回答]

野生的蘑菇不能随便吃、过期的食品不能吃……

课堂小结

通过这节课的学习，我们知道了中国居民膳食宝塔，知道了合理