2025年湖南人文科技学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A2025.pdfVIP

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

2025年湖南人文科技学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷

A(有答案）

一、填空题

1、细菌细胞内的贮藏物分三类：①碳源或能源类贮藏物如______、______和______；②氮

源类贮藏物如______和______；③磷源类贮藏物称______，常见于______、______和______三

类细菌中。

2、朊病毒与真病毒有巨大差别，例如______、______、______、和______等。

3、面包酵母对游离葡萄糖非常敏感，高浓度葡萄糖抑制酵母的呼吸，导致酒精和有机

酸生成，严重影响______，低浓度葡萄糖则可使酵母细胞产量明显增加，因而连续补加

______就可控制发酵方向，高产出大量面包酵母。

4、从元素水平来看，微生物的有机氮源有______和______两类，无机氮源则有______、

______和______三类。

5、真核生物的细胞核由______、______、______和______等构成。

6、原生动物是______色、无______，能______运动的单细胞真核生物。

7、常用的活菌计数法有______、______和______等。

8、在生命科学研究领域中，从宏观到微观一般可分10个层次，即______、______、

______、______、______、______、______、______、______和______，其中前4个层次是生

态学的研究范围。

9、四种引起细菌基因重组的方式是______、______、______和______。

10、由酵母多糖、LPS等多种微生物及其产物从______和______因子开始的补体激活途径

称______。它的C3转化酶是______，C5转化酶是______，攻膜复合体是______。

二、判断题

11、在整个生物界中，只有古生菌的细胞膜上才能找到单分子层细胞膜。（）

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

12、目前已知的致病微生物都是化能有机异养型生物。（）

13、在光能自养型生物中，凡属原核生物者必不产氧。（）

14、在昆虫颗粒体病毒的每一个蛋白质包含体中，都包裹着数量很多的杆状病毒体。

（）

15、青霉菌根据分生孢子梗的排列可分为两类，即一轮青霉和多轮青霉。（）

16、国际微生物分类学界的权威著作《伯杰氏系统细菌学手册》（第1版）于1923年

问世。（）

17、多数消毒剂可兼作防腐剂。（）

18、在同一水样的水质检测中，所得的BOD和COD数值是相等的。（）

19、青霉素常作为诱变剂用于筛选细菌营养缺陷型。（）

20、干扰素是高等动物细胞在病毒或干扰素诱生剂刺激下所产生的具有广谱抗病毒功能的

纯蛋白。（）

三、选择题

21、下列微生物属于原核微生物的是（）。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.单细胞藻类

22、治疗用的生物制品，多数是利用细菌、病毒和生物毒素免疫动物制备的抗血清或抗毒

素，而发达国家动物血清或抗毒素大多已被淘