备考第一轮复习学案选修5第4章第1节 油脂 有机常用试剂 反应条件总结.docx

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第十三章生命中的根底有机化学物质

第一节油脂有机常用试剂反响条件总结

一、油脂

1．油脂的组成：(1)油脂是和的统称,包含元素。

(2)油脂都是和形成的酯,属于类物质。

2．油脂的结构：

(1)油脂的主要成分是一分子与三分子脱水形成的酯,称为甘油三酯。

(2)结构简式通式为：。

(3)如果R、R′、R″相同,称为；假设R、R′、R″不同,那么称为。

(4)假设R、R′、R″为烃基,呈态,称为脂肪；假设为烃基,呈态,称为油。

(5)油脂〔是/不是〕高分子化合物。天然油脂都是〔纯洁/混合〕物。

(6)天然油脂大多数都是〔简单/混合〕甘油酯。

3．油脂的物理性质：密度比水,溶于水,溶于汽油、乙醚等有机溶剂,纯洁的油脂色、味。

4．油脂的化学性质：

(1)水解反响：

①在酸或酶催化剂作用下生成酸和甘油。如：硬脂酸甘油酯的水解化学方程式：

②在碱催化剂作用下生成羧酸盐和甘油；反响也叫皂化反响(生产肥皂)。

(2)油脂的氢化〔油酸甘油酯氢化〕：

5．常见高级脂肪酸：

(1)饱和脂肪酸：硬脂酸(十八酸)结构简式：；软脂酸(十六酸,棕榈酸)结构简式：。与甲酸、乙酸关系是。

(2)不饱和脂肪酸：油酸(9-十八碳烯酸)：C17H33COOH；亚油酸(9,12-十八碳二烯酸)：C17H31COOH。

1．将以下物质分别注入水中,振荡后静置,能分层且浮于水面上的是()

①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯

A．全部 B．①②⑤⑥C．②⑤ D．①⑥

2．油脂皂化后,要使肥皂和甘油从混合物里充分别离,可采用 ()

①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析

A．①② B．③④ C．④③② D．③②⑤

规律总结

规律总结

一、有机反响中常用试剂总结

1．溴单质

试剂

条件

有机物类别

现象

原理

纯溴

光照

烷烃

————

FeBr3

苯

溴水

无

醇、羧酸

无

醛

无

酚〔羟基邻对位〕

无

烷烃、苯及同系物、一氯代烃、酯

无

烯烃、炔烃

无

多氯代烃、溴代烃、硝基化合物

2．与酸性KMnO4溶液作用的有机物

现象

溶液不褪色

紫色褪去

紫色褪去

溶液不褪色

特殊说明

液体分层

液体分层

液体不分层

液体不分层

物质类别

3．有关FeCl3溶液的作用

⑴酚类显色反响：溶液显色。

⑵NaOH溶液复分解反响：色沉淀。

⑶Na2CO3溶液双水解：色沉淀,产生。

⑷KSCN溶液络合：溶液变色。

⑸KI溶液氧化复原：溶液变色。

⑹H2S溶液氧化复原：色沉淀。

⑺Na2SO3溶液氧化复原：溶液变色。

4．有关NaOH溶液的作用

⑴能与氢氧化钠作用的有机物：、；、。

⑵有机物反响方程式中消耗NaOH和生成H2O的系数确定：

①每一处中和消耗1分子NaOH同时生成1分子H2O,包括水解产生的有机酸和无机酸。

②每一处水解消耗1分子水,包括酯、卤代烃、多糖、多肽等物质的水解。

③最前方程式中的水的系数,等于。

二、有机推断中常用反响条件归纳

1．光：卤素单质与或