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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

食品安全知识培训计划

食品平安学问培训安排1

一、培训目的：

通过培训，使学校食堂从业人员了解并驾驭食品平安法律法规、操作

规范及学生养分配餐等基本学问，进一步提高食堂从业人员的平安意识、

责随意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增加工作主

动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消退食品平安隐患，确保学校

师生饮食平安。

二、培训内容：

1、《食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮服务食品平安监督

管理方法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品平安监督量化分级管理及

五常法管理要求。

3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

4、食物中毒的预防及限制。

5、学生膳食养分配餐学问。

三、培训支配

1、每月支配一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管

理水平。

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

2、每天召开班前例会，强化五常管理细微环节。

3、刚好派人员参与上级有关部门组织的食品平安管理及岗位技能培

训，严格执行食品平安法，严防食品平安事故的发生。

4、每学期进行一次有关食品卫生平安方面的学问问卷答题。

5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员

规范操作水平。

6、从业人员必需爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的

苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

7、对业务骨干和进步明显的人员赐予适当的嘉奖，激励其学业务、

学技术，提高服务质量。食品平安学问培训安排2

详细内容：

食品平安与识别

培训时间：

20xx.02.20

培训地点：

会议室

培训人员：

全体老师

培训形式：

讲座

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

一、什么是食品质量平安？

食品质量平安是指食品质量状况对食用者健康、平安的保证程度。包

括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量平安问题。例：生物性污染、化学性污染、

物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量平安问题。如：食品添加剂、食

品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食

品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

二、食品或者其包装上的标识必需真实，并符合下列要求:

①有食品质量检验合格证明；

②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；

③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；须要

事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者供应有关

资料；

④在显著位置清楚地标明生产日期和保质期；

⑤实行食品质量平安市场准入制度的食品，还必需加贴食品质量平安

市场准入标记；

⑥销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产

企业、生产日期和保质期。

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

三、如何判别伪劣食品？

伪劣食品如同过街老鼠，人人喊打。但人们