2025年食堂停水停电停气应急预案.pdfVIP

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

食堂停水停电停气应急预案

为进一步提升食堂服务质量和管理水平，在突发停水停电停气的

情況下，实现服务工作良性运行，确保食堂正常营业特制定本预

案。

一、设施确保

设施到位，未雨绸缪，提前购置防停水、停电、停气必备的设备，

如环保油灶、电灶，保险开关、储存定量矿泉水等。

二、确保措施

做到科学预防，措施得力，确保停电、停水的状况下，食堂就餐

和饮用水的供应。

三、预案细则

1、组织机构

成立食堂突发事件应急处置小组。

组长：项目经理

副组长：厨师长

组员：食堂工作人员

2、小组成员工作使命

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

1〕组长：负责公司对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，

具体全面负责和协调应急处置。

2〕副组长：负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置

安排。

3〕小组分工

联系组：及时上报组长，联系相关部门，查明原因，及时通知用

餐单位。

确保组：维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作安排

食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。

四、停水应急预案

1〕食堂现场管理人员査明停水原因是食堂内还是食堂外，假设是

食堂外原因，应马上拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故

原因及停水时间。假设是食堂内原因，应马上通知负责后勤水电

工到场，迅速进行修理。

2〕自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情況，食堂现场管

理人员应提前做好储水准备，充分利用已备的所有装水容器。

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

3〕关于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情況下，造成

食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，

并采用以下措施：

a.调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；

b.马上联系公司总部配餐或拨打己联系好的快餐公司送餐；

c.利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。

五、停电应急预案

食堂因临时停电，或遇跳闸等特别状况时，食堂餐厅在正常营业

期间，应做好以下工作：

1〕餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系相关

部门询问停电原因，如果是食堂内部供电设备问题应马上检修。

如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向就餐人员表示款意

并做好解释工作。

2〕假设因停电无法用餐，要及时通过公司总部配餐或已联系好的

外卖公司送餐。

3〕联系组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。

4〕停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏储存的食品或原

料的保质期应縮短，在化冰后执行常温储存条件下的储存期限，

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

估计不能在期限内使用原料或食品时，可合计转让或转库等措施

以减少损失超过期限的，应按不合格品处理。

六、停气应急预案

1〕食堂现场管理人员查明停气原因是食堂内还是食堂外，假设是

食堂外原因，应马上拨打燃气公司，问清事故发生地点和事故原

因及停气时间。假设是食堂内原因应马上通知负责后勤水电工到

场，迅速进行修理。

2〕然气公司因检修或其它原因提前告知停水情況，食堂现场管理

人员应提前做好准备，充分利用现有电器设备生产。

3〕关于不能在短时间内修复，食堂电设备不够的情況下，造成食

堂无法正常做饭的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并

采用以下措施：

a调换操作方式，尽量做一些少用气的食品；

b马上联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐；

c利用有限时