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目录01谷物基础知识03谷物的营养价值05谷物的食品安全02谷物的加工技术04谷物的市场与贸易06谷物的可持续发展
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谷物的定义和分类谷物是指禾本科植物的种子，如小麦、稻米、玉米等，是人类主要的食物来源之一。谷物按其用途可分为粮食谷物如小麦、稻米，饲料谷物如玉米、大麦，以及特种谷物如荞麦、燕麦等。谷物的定义谷物的分类
谷物的营养成分碳水化合物植物蛋白维生素和矿物质膳食纤维谷物含有丰富的复合碳水化合物，是人体能量的主要来源，如全麦面包和糙米。
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