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专业厨师知识培训课件
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汇报人：XX
目录
01
基础厨艺技能
02
食品卫生安全
03
菜品研发与创新
04
营养与健康知识
05
餐饮管理与服务
06
厨艺提升与职业规划
基础厨艺技能
PARTONE
刀工技术要点
掌握正确的握刀姿势
正确的握刀姿势是刀工技术的基础，可以提高切割效率，减少受伤风险。
学习不同切割方法
了解并练习推切、拉切、摇切等基本切割技巧，以适应不同食材的处理需求。
刀具的维护与保养
定期磨刀和保养刀具，确保刀锋锐利，是提升刀工技术的重要环节。
烹饪方法分类
热处理方法
烘焙方法
蒸煮方法
冷处
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