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超市环境卫生及保洁制度

超市环境卫生及保洁制度

一、目的

为营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客的购物体验，确保超市食品及商品的卫生质量，同时维护员工的工作环境健康，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于超市内所有区域，包括营业区、仓储区、办公区、员工休息区、卫生间等，以及所有在超市内工作的员工、供应商和其他相关人员。

三、引用文件

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《公共场所卫生管理条例》

3.《超市购物环境标准》（GB/T210672007）

四、职责分工

1.超市管理层

负责制定环境卫生及保洁工作的整体目标和方针，监督制度的执行情况。

提供必要的资源支持，确保保洁工作的有效开展。

2.保洁部门

负责制定详细的保洁工作计划，安排日常保洁工作任务。

按照规定的标准和流程对超市各区域进行清洁、消毒和维护。

定期检查保洁工具和设备的使用情况，及时进行维护和更新。

3.各部门员工

负责维护各自工作区域的环境卫生，保持工作区域整洁有序。

配合保洁部门的工作，对发现的环境卫生问题及时反馈。

五、环境卫生标准

1.营业区

地面：无杂物、无污渍、无水渍，保持干净明亮。每天营业前、营业期间定时（每2小时一次）和营业结束后进行清扫、拖地，高峰时段增加巡回清扫次数。

货架：陈列商品整齐有序，货架表面无灰尘、无污渍，商品标签清晰。每周至少进行一次全面擦拭，包括货架的层板、立柱、挂钩等部位。

商品：保持商品表面清洁，无灰尘、无污渍。营业期间，员工要随时对商品进行整理和清洁。

收银台：台面整洁，设备摆放整齐，无杂物堆积。每天营业前后进行全面清洁，包括电脑、扫码枪、钱箱等设备的擦拭。

促销区域：促销道具摆放整齐，促销海报张贴规范，区域内无杂物。促销活动结束后，及时清理促销道具和垃圾。

2.仓储区

货物架：货物摆放整齐，分类存放，标识清晰。货架无灰尘、无损坏，每周进行一次全面清洁。

地面：保持清洁，无垃圾、无积水、无散落货物。每天进行清扫，定期进行拖地清洁。

库存商品：包装完好，无污渍、无破损。定期对库存商品进行盘点和清洁，防止积压商品变质。

3.办公区

桌面：办公用品摆放整齐，文件资料归档有序，桌面无灰尘、无杂物。每天上班前进行简单整理，每周进行一次深度清洁。

地面：干净整洁，无污渍、无垃圾。每天进行清扫和拖地。

电脑及设备：定期擦拭，保持表面清洁，无灰尘堆积。

4.员工休息区

桌椅：摆放整齐，表面干净，无污渍。每天进行擦拭清洁。

地面：保持清洁，无垃圾、无积水。每天进行清扫和拖地。

饮水机：定期清洗消毒，确保饮用水卫生。每周至少进行一次全面清洁和消毒。

5.卫生间

便池、马桶：无异味，无污渍、无堵塞。每2小时进行一次清洁，包括冲洗、消毒、擦拭等工作。

洗手台：台面干净，水龙头、镜子等设备无污渍、无水渍。每2小时进行一次清洁和擦拭。

地面：干燥、无积水、无垃圾。每2小时进行一次清扫和拖地，定期进行消毒。

卫生纸、洗手液等用品：及时补充，确保供应充足。

六、保洁流程

1.日常保洁流程

营业前

保洁人员提前到岗，准备好保洁工具和用品。

对营业区、仓储区、办公区、员工休息区等区域进行全面清扫，包括地面、货架、收银台等部位的清洁。

重点清洁卫生间，确保无异味、无污渍，准备好卫生纸、洗手液等用品。

营业期间

每2小时对营业区地面进行巡回清扫，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物。

对货架、商品进行巡查，发现灰尘或污渍及时清洁。

定时清理收银台，保持台面整洁。

每2小时对卫生间进行清洁，包括便池、洗手台、地面等部位的清洁和消毒。

营业结束后

对营业区进行全面清扫和拖地，清理货架上的灰尘和污渍。

整理促销区域，清理促销道具和垃圾。

对仓储区进行整理和清洁，确保货物摆放整齐，地面干净。

关闭各区域的照明和电器设备，检查门窗是否关闭。

2.定期保洁流程

每周

对货架进行全面擦拭，包括层板、立柱、挂钩等部位。

对办公区的电脑、文件柜等设备进行深度清洁。

对员工休息区的桌椅进行全面清洁和消毒。

对卫生间的墙面、天花板进行清洁，清除污渍和蜘蛛网。

每月

对超市的门窗玻璃进行清洁，确保明亮干净。

对仓库的货物进行盘点和整理，清理过期或损坏的商品。

对超市的通风系统、空调设备进行清洁和维护，确保空气流通和卫生。

七、消毒要求

1.消毒频率

营业区、仓储区、办公区、员工休息区等区域的公共设施（如电梯按钮、扶手、门把手等）每天至少消毒4次。

卫生间每天至少消毒6次，重点部位（如便池、马桶、洗手台等）每2小时消毒一次。

生鲜区的刀具、案板等工具每天营业结束后进行消毒。

2.消毒方法

采用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和配比进行稀释。

公共设施和卫生间等区域采用擦拭、喷洒等方式进行消毒。

生鲜区的刀具、案板等工具采用高温消毒或浸泡消毒的方法。

八、卫生检查与考核

1.日常检查