2025年保健食品法律法规及GMP知识培训试题 .pdfVIP

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

保健食品法律法规及GMP知识培训试题

1、保健食品的包装材料和标签应由专人保管，每批产品标签凭

指令发放、领用，销毁的包装材料应有记录。()

2、保健食品产品说明书、标签可以印制功能主治、作用用途、

适应症、本卷须知等。()

3、仓库应有收、发货检查制度。成品出厂应执行先产先销的

原那么。()

4、《中华人民共和国食品平安法》适用于普通食品的生产，不

适用于保健食品的生产，保健食品的生产要遵循《保健食品管理方

法》、《保健食品良好生产标准》等。()

5、《中华人民共和国食品平安法》由国务院常委会第七次会议

于xx年2月28日通过，自xx年6月1日起施行。()

6、国家建立食品平安风险评估制度，对食品、食品添加剂中生

物性、化学性和物理性危害进展风险评估。()

7、食品平安标准是非强制执行的标准。()

8、食品平安国家标准由国务院质量技术监视部门负责制定、公

布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。()

9、没有食品平安国家标准的，可以制定食品平安地方标准。()

10、企业生产的食品没有食品平安国家标准或者地方标准的，

应当制定企业标准，作为组织生产的依据。()

11、国家鼓励食品生产企业制定严于食品平安国家标准或者地

方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本

省生产企业全部适用。()

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

12、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无

害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度等

特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。()

13、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装

材料、餐具。()

14、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，

应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品

时，应当使用无毒、清洁的售货工具。()

15、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品

流通、餐饮效劳，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐

饮效劳许可。()

16、国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产标准要求，实施

危害分析与关键控制点体系，提高食品平安管理水平。()

17、食品生产经营者应当建立并执行从业人员安康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活

动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人

员，不得从事接触直接入口食品的工作。()

18、原辅料进入生产区，必须经过物料通道进入。凡进入干净

厂房、车间的物料必须除去外包装，假设外包装脱不掉那么要擦洗

干净或换成室内包装桶。()

19、生产车间的生产技术和管理人员，应按照生产过程中各关

键工序控制工程及检查要求，对每一批次产品从原料配制、中间产

品产量、产品质量和卫生指标等情况进展记录。()

20、保健食品系指说明具有特定保健功能的食品。即适宜于特

定人群食用，具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。()

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

21、《保健食品批准证书》持有者可凭证书转让技术或与他方

共同合作生产。()