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摘要
骨骼肌的肥大和代谢类型与动物运动能力、产肉率和肉品质密切相关。骨骼肌血
流供应和血管生成直接决定了肌肉肥大和代谢类型，并且受到神经、内分泌和各种局
部代谢信号的影响。在低氧状态下，骨骼肌会释放多种代谢中间产物调控血管舒缩和
血管生成。α-酮戊二酸（Alphaketoglutarate，AKG）是一种三羧酸循环重要代谢中间
产物。已有大量研究表明，AKG可以作为重要的信号分子，通过氧化戊二酸受体1
（Oxoglutaratereceptor1，O
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