肿瘤与营养的关系.pptx

肿瘤与营养的关系、王燕

内容123肿瘤与营养的关系常见癌症与膳食因素的关系防癌饮食原则

中国肿瘤发病率肿瘤发病率随人群年龄逐渐上升，特别是50岁以上随年龄增加而大幅度上升。50岁以上占全部发病的80%以上；80-85岁最高。男性高于女性，城市高于农村癌症已成为中国城市第一位的死亡原因主要癌症：肺癌、胃癌、肝癌、食管癌、结直肠癌、白血病1.肿瘤与营养的关系

肿瘤发生的病因生育和性行为7%酒精3%污染2%地理3%一、遗传因素2%二、环境因素80-90%职业因素4%吸烟30%饮食35%药物与医疗1%

恶性肿瘤的致病因素饮食营养是人类最直接接触的环境因素之一（占35-40%）吸烟因素是人类最直接接触的环境因素之一（30%）Textinhere肿瘤的病因至今尚未十分清楚，但是大部分（90%）的病因与环境有关女性肿瘤60%与膳食有关，男性肿瘤死亡30-40%与膳食有关

肿瘤与营养素的关系某些营养素的缺乏、过多或不平衡与肿瘤的发生有着重要的关系

维生素A、B201维生素B602维生素C03宫颈、胃04肝05食道、胃06碘07纤维素、钙08结肠、乳腺、前列腺09甲状腺10微量元素（硒）11食道、大肠12营养缺乏

增高轻度增高中度增高分类BMI正常范围体重过低18.5超重肥胖28.0体重指数BMI=体重（Kg)/身高（m2)共患病危险度平均水平体重指数

营养缺乏是恶性肿瘤的一个发病因素01长期缺铁性贫血的高发地区食管上段癌的发病率很高02由于食品中缺碘，地方性甲状腺肿的地区，甲状腺癌发生的危险性明显增高03大量的吸烟和嗜酒，其上消化道癌明显增多，虽然没有证据说明酒精是直接的致癌物，但已观察到酒精是增加吸烟者发生口腔癌、咽癌、喉癌和食管癌的危险因素。04营养缺乏

增高轻度增高中度增高分类BMI正常范围体重过低18.5超重肥胖28.0体重指数BMI=体重（Kg)/身高（m2)共患病危险度平均水平体重指数

过度营养是恶性肿瘤的重要发病因素营养过度是指摄入某些营养素过多，或摄入的营养素的比例失调。70年代对于结肠癌、乳腺癌与高脂膳食之间的关系研究显示，发达国家的人民摄入所谓“西方膳食”即高脂肪、高蛋白精制食品，他们饮食中42%的热能来自脂肪。因此他们的结肠癌和乳腺癌的发病率高，其中以苏格兰、丹麦、加拿大、美国等为高。123营养过剩

脂肪与肿瘤的关系乳腺癌结肠癌直肠癌胰腺癌前列腺癌肾癌

蛋白质与肿瘤的关系过高过低结肠癌乳腺癌胰腺癌食管癌胃癌

酒精与肿瘤的关系酒精可以增加患口咽部、喉、食管癌、肝癌的危险性少量饮酒也很可能增加患结肠癌、直肠癌和乳腺癌、肺癌的危险性每人每日摄入量25g/天

公认的致癌因素烹调、加工方法：烧烤、油炸、腌制等食物贮藏：霉变、腐败添加剂：防腐剂、着色就、增味剂等地理环境因素：气候、水源、地质农用化学肥料：杀虫剂、除草剂、工业三废等药物：肼类药物、氯霉素、氯丙嗪等不良饮食习惯环境因素

No.3食道癌：饮酒、吸烟，以小麦、玉米为主食，热饮，果蔬不足，腌制品胃癌：含VC果蔬不足，熏制食品、腌制蔬菜，每天两杯牛奶（预防），应酬+压力，压抑，较真，盐结肠癌与直肠癌：膳食纤维减少，摄取动物脂肪多，胆固醇多，酒精类饮料。补品雪上加霜，膳食纤维是个宝。多吃具有减轻化疗毒性反应的食物：猕猴桃、无花果、苹果、橘子、绿豆、赤豆、黑大豆、薏米、核桃、香菇、丝瓜等。油每日25g。No.2No.12.常见癌症与膳食因素的关系

肝癌：食用发霉食物（黄曲霉素），长期大量饮酒--肝硬化，乙型肝炎。短期大量蛋白质-血氨上升-肝昏迷。01乳腺癌：膳食纤维过少（雌激素排泄少），高脂肪摄入过多，过度肥胖，“补药”也要小心变成“补瘤”，酒精饮料是“穿肠毒药”，牛奶、维生素E、蜂产品、人参、紫河车等富含雌激素的食物，少用化妆品02肺癌：果蔬不足，吸烟。戒烟限酒，健康长久，多吃红黄蔬果，警惕“厨房杀手”，远离油烟。03胰腺癌：“癌中王”专盯“成功人士”，高能量，高脂肪、高蛋白食物，吃野甲鱼，病情却重了。多吃蔬菜水果，多选择粗粮，如全谷类、玉米、小米、豆类红薯、花菜、洋葱、山药042.常见癌症与膳食因素的关系

维生素膳食纤维矿物质植物化学物抗癌食物

VA作用：抗癌、抗氧化、增强抵抗力、维护皮肤细胞、防止夜盲症1VA食物来源：番茄、胡萝卜、南瓜、猪肝、以及深色蔬菜2维生素A

维生素CVC作用：抗氧化，抗肿瘤，增强机体抵抗力、全是免疫功能VC食物来源：新鲜的西红柿、青椒、山楂、柑橘、鲜枣、猕猴桃、柠檬等

01VE的作用：抗氧化、抗癌、清除自由基VE食物来源：动物油脂、蛋黄、牛奶、水果等食品中，在玉米油、花生油中含量更丰富02维生素E

锌的作用：抗氧化、增强抵抗力、保护上皮细胞1锌的食物来源：牡蛎、动物