牛初乳水解蛋白多肽粉.docx

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T/WXYYXH003-2025

牛初乳水解蛋白多肽粉

1范围

本文件规定了牛初乳水解蛋白多肽粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于以生牛初乳为原料，经净乳、分离脂肪、酶解、除菌、浓缩、冷冻干燥、粉碎、包装等工艺生产的牛初乳水解蛋白多肽粉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业酶制剂GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB/T5009.194保健食品中免疫球蛋白IgG的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB19644

食品安全国家标准

乳粉和调制乳粉

GB28050

食品安全国家标准

预包装食品营养标签通则

GB29921

食品安全国家标准

预包装食品中致病菌限量

GB31645

食品安全国家标准

胶原蛋白肽

GB31650

食品安全国家标准

食品中兽药最大残留限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T5804脱脂初乳粉

国家市场监督管理总局令（2023年）第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

3要求

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3.1原辅料要求

3.1.1生牛初乳应符合QB/T5804附录A的规定。

3.1.2蛋白酶应符合GB1886.174的规定。

3.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

呈均匀一致的浅黄色至乳黄色

滋味、气味

具有本产品特有的滋味和气味

组织状态

呈均匀一致的粉末状或细结晶状，无结块

杂质

无正常视力可见外来异物

3.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

蛋白质，g/100g≥

65.0

免疫球蛋白（以IgG计），g/100g≥

6.8

肽含量，g/100g≥

40.0

水分，g/100g≤

5.0

脂肪，g/100g≤

3.0

复原乳酸度，T≤

50

3.4微生物指标

应符合GB29921和GB19644的规定。

3.5真菌毒素限量

应符合GB2761的规定。

3.6污染物限量

应符合GB2762的规定。

3.7农药最大残留限量

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应符合GB2763的规定。

3.8兽药最大残留限量

应符合GB31650的规定。

3.9净含量

应符合国家市场监督管理总局令（2023年）第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

4试验方法

4.1感官

取适量试样，置于清洁、干燥的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、组织状态及杂质，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

4.2蛋白质

按GB5009.5的规定检测。

4.3免疫球蛋白（以IgG计）

按GB/T5009.194的规定检测。

4.4肽含量

按GB31645的规定检测。

4.5水分

按GB5009.3的规定检测。

4.6脂肪

按GB5009.6的规定检测。

4.7复原乳酸度

按GB5009.239的规定检测。

4.8净含量

按JJF1070的规定执行。

5检验规则

5.1组批

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以同一次投料生产、同一品种的产品为一个批次。

5.2抽样

产品按批随机抽样，抽样量不少于450g。

5.3检验分类

产品的检验分出厂检验和型式检验。

5.4出厂检验

5.4.1产品出厂前应由生产企业的质量检验部门按本文件进行检验，检验合格后方可出厂。

5.4.2出