糖类和脂质(林帆).ppt

在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油；动物油脂通常呈固态，称为脂。脂肪思考与讨论：1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2.有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些器官中？皮下组织、内脏器官的周围、腹部网膜上、肠系膜等部位。某些动物以特定的部位储存脂肪，例如驼峰大豆、花生、油菜、棕榈、蓖麻，椰子、亚麻等。主要储存在植物种子的子叶之中,同时成熟植物细胞中圆球体也有储油功能。植物的脂肪被称作油脂。1、脂肪01分布：动物皮下、植物种子02功能脂肪1g的三种有机物，哪种氧化释放的能量最多？耗氧量最多？脂肪1g的三种有机物释放的能量脂肪蛋白质糖类脂肪是细胞内良好的储能物质010302脂肪的功能海豹胸部皮下有厚厚的脂肪①脂肪是细胞内良好的储能物质②是很好的绝热体，保温作用③有缓冲、减压，保护内脏器官的作用脂肪类食物的摄入应适度种类作用分布脂肪（C、H、O)（CHONP)固醇CHO性激素维生素D生物体良好的储能物质，保温，缓冲和减压细胞膜及细胞器膜的主要成分生物膜的重要成分，参与血液中脂质运输在阳光下转化成维生素D促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成促进Ca和P的吸收动物皮下、植物种子脑、卵细胞、肝脏、大豆种子动物内脏、蛋黄动物细胞动物细胞磷脂胆固醇*****第二章第四节

细胞中的糖类和脂质生活中的糖类白糖红糖冰糖这些糖有什么共同特点？它们都是甜的是不是所有的糖类都是甜的？不是，有些糖类是没有甜味的，比如说纤维素，淀粉等想一想？01040203多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，类似水分子，因而糖类又称为“碳水化合物”。组成元素：C、H、O脱氧核糖（C5H10O4）——脱氧核苷酸甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）——不是糖类一、细胞中的糖类种类分布功能核糖脱氧核糖葡萄糖麦芽糖果糖半乳糖蔗糖乳糖植物细胞中细胞中都有细胞中都有细胞中都有动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能源提供能源水解成单糖而供能发芽的小麦等谷粒甘蔗、甜菜中丰富人和动物乳汁二糖多糖纤维素淀粉糖原肝糖原肌糖原还原性糖五碳糖六碳糖单糖1、单糖：例题1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖因为人患急性肠炎时营养大量流失，身体缺乏能量，葡萄糖能直接被细胞分解利用、提供能源。可被细胞直接吸收。不能水解的糖类。如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水缩合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖二糖（C12H22O11）：由两分子的单糖脱水缩合而成二糖需水解成单糖才能被细胞吸收葡萄糖二糖（C12H22O11）：由两分子的单糖脱水缩合而成葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖麦芽糖蔗糖乳糖图2-11几种二糖的组成示意图二糖需水解成单糖才能被细胞吸收麦芽糖=2葡萄糖蔗糖=1果糖+1葡萄糖乳糖=1葡萄糖+半乳糖由多个单糖脱水缩合而成多糖:生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在。淀粉1、分布：玉米、水稻、小麦的种子中，像马铃薯、地瓜、山药等植物的变态茎或根中也含有丰富的淀粉。2、性质：1）淀粉没有甜味2）淀粉不易溶于水3、功能：植物细胞中的重要的储能物质单糖二糖多糖淀粉麦芽糖葡萄糖释放能量淀粉酶麦芽糖酶氧化分解口中胃中糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？糖原1、分布：肝糖原，主要分布在人和动物体的肝脏中。肌糖原，主要分布在人和动物体的肌肉中2、功能：1）肝糖原：储存能量，调节血糖2）肌糖原：储存能量葡萄糖合成分解肝糖原葡萄糖合成肌糖原分布：广泛分布于棉、麻类棕榈，植物的茎秆、枝叶中；所有植物细胞的细胞壁。1性质：1）不溶于水2不易消化3功能：1)植物细胞壁的主要组成成分4促进肠道蠕动，促进消化5抑制胆固醇的吸收6纤维素由多个单糖脱水缩合而成基本单