食品质量与安全专业实习日记5.docxVIP

PAGE

1-

食品质量与安全专业实习日记5

一、实验室工作学习

(1)在实验室的实习期间，我主要参与了食品样品的前处理和检测工作。首先，我们学习了如何正确地采集和处理食品样品，确保检测结果的准确性。例如，在检测面粉中的重金属含量时，我们需要将面粉样品进行研磨、过筛，并按照国家标准方法进行消解。在这个过程中，我们使用了微波消解仪，该设备能够在短时间内完成样品的消解，提高了检测效率。通过实际操作，我掌握了消解液的选择、消解时间和温度的设定等关键参数，确保了检测结果的可靠性。

(2)在实验室的另一个重要任务是学习使用各种分析仪器。例如，我们学习了使用原子吸收光谱仪(AAS)检测食品中的铅含量。在操作过程中，我了解到仪器校准的重要性，并亲自参与了校准过程。通过实际操作，我发现样品的制备和仪器参数的设置对检测结果有着显著影响。例如，在检测牛奶中的钙含量时，通过调整石墨炉的升温程序和原子化时间，我们成功地将钙含量从牛奶样品中提取出来，并得到了准确的测定结果。

(3)除了学习分析技术，我们还参与了实验室的质量控制和质量保证工作。这包括对实验室设备的定期维护、样品的平行检测和空白实验的进行。例如，在检测酱油中的总酸度时，我们进行了三次平行检测，以确保结果的重复性和准确性。此外，我们还对实验室的记录进行了审核，确保所有操作都符合实验室规范和标准。在这个过程中，我深刻理解了实验室质量控制的重要性，以及它对保证食品检测数据可靠性的关键作用。

二、食品安全现场实习

(1)在食品安全现场实习中，我有幸参与了食品生产企业的日常监督检查。跟随经验丰富的检查员，我学习了如何评估企业的卫生条件、设施设备是否符合标准。例如，在一次检查中，我们检查了车间内的清洁度，通过观察地面、墙壁、设备的清洁程度以及员工的个人卫生习惯，确保食品加工环境符合卫生要求。检查过程中，我们记录了发现的问题，并提出了改进建议。

(2)另一次实习中，我参与了食品安全追溯系统的建立工作。在食品企业，我学习了如何从原材料采购到产品出厂的整个流程中，确保每一批次的食品都能追溯其来源。这包括扫描产品包装上的二维码，通过系统查询生产日期、批次号、供应商信息等。通过这次实习，我深刻体会到了食品安全追溯系统在确保食品安全中的重要作用。

(3)在实习的最后阶段，我有机会参与了一次食品安全事故的调查。事故发生后，我们迅速到达现场，对事故原因进行了调查分析。通过对生产环境的检查、产品抽样检测以及与相关人员的沟通，我们找到了事故的根源。这次实习让我深刻认识到，食品安全事故的预防和处理需要快速反应、科学调查和严格的监管。

三、实习总结与反思

(1)通过这次食品质量与安全专业的实习，我深刻体会到了理论知识与实际操作之间的联系。在课堂上学习的各种检测方法和食品安全标准，在实习过程中得到了实际应用和验证。我意识到，理论知识的学习是基础，但只有通过实践，才能真正掌握食品检测和食品安全管理的技能。

(2)实习期间，我学会了如何与团队成员有效沟通和协作。在实验室和现场实习中，我们面对各种挑战和困难，但通过团队的努力，我们共同解决了问题。这次经历让我认识到，团队协作是成功完成工作的关键，它不仅提高了工作效率，也增强了团队凝聚力。

(3)反思实习过程，我发现自己在某些方面还存在不足。例如，在实验室操作中，我对某些仪器的使用还不够熟练，需要进一步学习和练习。此外，在食品安全现场实习中，我对某些问题的处理还不够果断，需要提高自己的判断力和决策能力。在未来的学习和工作中，我将努力弥补这些不足，不断提升自己的专业素养。