综合实践项目 (二）利用细菌或真菌制作发酵食品 说课稿2024--2025学年人教版生物七年级上册.docxVIP

综合实践项目(二）利用细菌或真菌制作发酵食品说课稿2024--2025学年人教版生物七年级上册

一、教学内容

本节课内容选自2024-2025学年人教版生物七年级上册第二章《生物与环境》第四节“细菌和真菌在自然界中的作用”中的综合实践项目（二）“利用细菌或真菌制作发酵食品”。本节课将引导学生学习以下内容：

1.了解发酵的概念及发酵过程中细菌和真菌的作用。

2.探究利用酵母菌制作馒头或面包的原理和方法。

3.探究利用乳酸菌制作酸奶的原理和方法。

4.分析发酵食品的制作过程，培养学生的实践操作能力和科学探究精神。

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的核心素养，具体目标如下：

1.科学探究：通过实践操作，引导学生运用科学方法探究发酵过程中细菌和真菌的作用，发展学生的观察、实验和推理能力。

2.科学思维：培养学生运用比较、分析和概括等方法，理解发酵技术在食品制作中的应用，提高解决问题的能力。

3.生活实践：联系生活实际，引导学生关注发酵食品的制作过程，培养健康饮食意识，提高生活质量。

4.责任担当：培养学生对食品安全的认识和责任感，养成安全、卫生的制作和饮食习惯，为维护公共卫生贡献力量。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了细菌和真菌的基本形态、结构和生殖方式等生物学知识，对食物的来源和食物链等生态学概念有了一定的了解。

2.在学习兴趣方面，学生对生活中常见的发酵食品如馒头、面包、酸奶等具有较高的兴趣。在学习能力上，七年级的学生已具备一定的实验操作能力和科学探究能力，能够通过观察、实验等方法获取知识。在学习风格上，学生偏好通过动手操作和小组合作来学习新知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战包括：对发酵过程中微生物作用的深入理解可能存在障碍；在实践操作中，可能会遇到发酵条件控制不当导致实验失败的情况；同时，将理论知识应用到实际生活中，如何确保发酵食品的安全卫生，也是学生需要克服的挑战。

四、教学资源

-硬件资源：生物实验室、实验操作台、显微镜、发酵罐、恒温培养箱、冰箱

-软件资源：多媒体教学软件、生物实验指导手册

-课程平台：校园网络教学平台

-信息化资源：发酵食品制作视频资料、微生物发酵相关文献资料

-教学手段：小组合作学习、实验演示、学生动手操作、课堂讨论

五、教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过校园网络教学平台发布预习资料，包括发酵食品制作的PPT和视频，明确要求学生了解发酵的基本原理和过程。

-设计预习问题：设计问题如“发酵过程中酵母菌和乳酸菌分别扮演什么角色？”来引导学生思考。

-监控预习进度：通过平台的数据统计功能监控学生的预习进度和参与度。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读资料，理解发酵的基本原理。

-思考预习问题：学生思考问题，记录下自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至平台。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索，培养独立思考能力。

-信息技术手段：利用网络平台实现资源的共享和预习进度监控。

-作用与目的：为学生课堂学习打下基础，培养自主学习能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示发酵食品的图片和实际案例，激发学生兴趣。

-讲解知识点：讲解发酵的微生物学原理，重点解释酵母菌和乳酸菌的作用。

-组织课堂活动：组织学生进行小组讨论，探讨不同发酵食品的制作过程。

-解答疑问：解答学生在学习过程中产生的疑问。

学生活动：

-听讲并思考：学生听讲并积极思考，理解发酵的原理。

-参与课堂活动：学生参与小组讨论，共同探讨发酵食品的制作。

-提问与讨论：学生针对疑问进行提问，参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：详细讲解发酵原理，突出重点和难点。

-实践活动法：通过小组讨论，让学生在实践中学习。

-合作学习法：促进学生团队合作，发展沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解发酵原理，掌握制作发酵食品的技能。

-培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置制作发酵食品的实践作业，如制作馒头或酸奶。

-提供拓展资源：提供相关的书籍和视频资源，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：批改作业并提供反馈，指导学生改进。

学生活动：

-完成作业：学生完成制作发酵食品的实践作业。

-拓展学习：利用提供的资源进行深入学习。

-反思总结：学生对制作过程进行反思，总结经验教训。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生进行自我反思和总结。

作用与目的：

-巩固课堂学习内容，通过实践应用加深理解。

-拓宽知识视野，提升学生的实践操作能力。

-培养学生自我反思