学校食堂自主采购管理制度.docxVIP

PAGE

1-

学校食堂自主采购管理制度

一、制度总则

(1)学校食堂自主采购管理制度旨在规范食堂食材采购行为，确保食品安全、质量可靠、价格合理，提高食堂运营效率，保障师生饮食安全与健康。本制度依据国家相关法律法规，结合学校实际情况制定，适用于学校食堂所有食材的采购活动。

(2)制度要求食堂采购人员必须具备相应的专业知识和职业道德，严格遵守国家有关食品安全和产品质量的法律法规，严格执行采购程序，确保采购的食材符合国家标准。同时，食堂应建立健全采购档案，详细记录采购过程，包括供应商资质、采购合同、质量检验报告等，以备查验。

(3)学校食堂自主采购应遵循公开、公平、公正的原则，实行集中采购与分散采购相结合的方式。集中采购主要针对大宗食材，通过公开招标、询价等方式确定供应商；分散采购则针对部分小宗食材或特殊食材，由食堂根据实际情况自行选择供应商。采购过程中，食堂应积极引入竞争机制，降低采购成本，提高采购效益。

二、采购原则与流程

(1)学校食堂采购原则以“安全第一、质量优先、价格合理、服务优质”为核心。为确保食品安全，食堂每年对食材供应商进行严格审查，包括实地考察、资质审核、质量检测等环节。例如，2022年食堂共审查供应商50家，实地考察20次，有效杜绝了不合格食材进入食堂。在质量方面，食堂对食材实行“三检制”，即采购前、采购中、采购后三道检验关卡，确保食材新鲜、无毒无害。

(2)采购流程方面，学校食堂采取“招标采购+分散采购”的模式。招标采购主要针对大米、食用油、肉类等大宗食材，通过公开招标，邀请多家供应商参与竞争，以最低价中标。例如，2023年食堂通过公开招标采购大米，共邀请10家供应商参与，最终以低于市场价5%的价格中标。分散采购则针对蔬菜、水果等小宗食材，由食堂根据需求自行选择供应商，确保食材新鲜度。采购过程中，食堂坚持“一站式”服务，即从采购计划、供应商选择、合同签订、质量检验到食材入库，全程跟踪管理，提高采购效率。

(3)在采购过程中，学校食堂注重数据分析和案例借鉴。通过对历史采购数据的分析，食堂可以准确把握食材需求量，合理制定采购计划。例如，2022年食堂通过对上一年度食材销售数据的分析，准确预测了本年度食材需求量，有效避免了食材过剩或短缺的情况。同时，食堂还定期收集其他高校食堂的采购案例，借鉴其成功经验，不断优化自身采购流程。如借鉴某知名高校食堂的经验，食堂实施了“供应商评分制”，根据供应商的供货质量、服务态度、价格等因素进行综合评价，有效提升了食材采购质量。

三、监督管理与责任追究

(1)学校食堂监督管理机制包括内部监督和外部监督两部分。内部监督由食堂管理人员负责，对采购流程、食材质量、价格等进行定期检查。如发现违规行为，将立即制止并启动问责程序。外部监督则由学校食品安全监管部门和审计部门共同实施，定期对食堂采购环节进行审查，确保制度执行到位。

(2)对于违反食堂采购管理制度的行为，将按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和相关规章制度进行责任追究。对采购过程中出现的食品安全问题，将严肃查处，对责任人依法进行处罚。如发现采购人员与供应商存在不正当利益关系，将立即终止合同，对相关责任人进行通报批评，并追究相应责任。

(3)学校食堂设立投诉举报渠道，接受师生对采购行为的监督。对于收到的投诉举报，学校将及时调查核实，对查实的违规行为依法进行处理。同时，食堂将定期组织员工培训，提高员工对采购管理制度的认识和执行能力，确保制度有效落实。通过严格的监督管理和责任追究机制，保障学校食堂采购工作的规范化和透明化。