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学校自行食堂采买管理制度范文

一、总则

(1)本制度旨在规范学校自行食堂的采买管理，确保食材质量，降低采购成本，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全。通过建立健全的采买管理制度，促进食堂管理科学化、规范化，实现食堂资源的合理配置和有效利用。

(2)制度依据国家相关法律法规、教育部门及学校的相关政策制定，遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保采购活动的合法合规。食堂采买管理应坚持需求导向，充分考虑师生需求，确保食材新鲜、安全、营养、健康。

(3)学校自行食堂采买管理实行统一领导、分级负责的管理体制。学校食堂管理委员会负责制定采买管理制度，监督实施，并对采买过程中的问题进行协调和处理。食堂管理部门负责具体实施采买计划，确保采购流程的规范运行。

(4)采买管理应建立严格的审查制度，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行全面评估，确保供应商具备合法经营资格和良好信誉。同时，对采购合同、价格、质量、交货期限等关键内容进行严格审查，确保采购合同的合法性、合规性和有效性。

(5)食堂采买应建立采购计划制度，根据学校师生需求、库存情况、市场供应等因素，编制月度、季度或年度采购计划。采购计划应报学校食堂管理委员会审批，经批准后组织实施。

(6)食堂采买应采用公开招标、询价、竞争性谈判等方式进行，确保采购价格合理、公正。采购过程中应严格执行采购程序，确保采购活动的公开、公平、公正。

(7)食堂采买应建立质量检验制度，对采购的食材进行严格的质量检验，确保食材符合国家食品安全标准和学校食堂的规定。对不合格的食材，应立即停止使用，并依法进行处理。

(8)学校食堂应定期对采买管理制度进行评估，针对存在的问题及时进行整改，不断提高采买管理水平。同时，加强食堂员工的培训，提高其业务素质和职业道德，确保采买管理工作的顺利进行。

二、采买原则与流程

(1)采买原则方面，学校食堂应严格执行国家规定的食品安全标准和营养健康要求。以2022年为例，学校食堂在采购过程中，共检测食材样品1000批次，合格率达到99.8%，确保了师生饮食安全。此外，食堂在采购时，注重选择绿色有机产品，如蔬菜、水果、肉类等，平均每月采购有机食材占总采购量的30%以上，有效提升了食材品质。

(2)采买流程方面，学校食堂首先需编制详细的采购计划，包括食材种类、数量、规格、价格等。例如，某食堂在2023年第一季度，共编制了20份采购计划，涉及食材种类超过50种。采购计划经学校食堂管理委员会审核通过后，将按照计划进行公开招标或询价，确保采购活动的公平性。如遇特殊情况，如突发食品安全事件，食堂将启动应急预案，及时调整采购计划。

(3)采买流程还包括对供应商的严格筛选。学校食堂在选取供应商时，会综合考虑其资质、信誉、生产能力等因素。如某食堂在2022年选取了10家供应商，经过严格审查，最终选定了3家符合要求的供应商。在采购过程中，食堂还会定期对供应商进行评估，以确保其持续满足要求。例如，某供应商在连续6个月中，食材合格率达到100%，配送及时，服务质量高，因此被评为“优秀供应商”。

三、监督管理与责任追究

(1)监督管理方面，学校食堂设立专门的监督小组，负责对采买活动进行全程监督。监督小组由学校食堂管理委员会成员、食品安全管理人员和教职工代表组成，确保监督工作的公正性和权威性。监督小组定期对采购计划、合同执行、质量检验、成本控制等方面进行检查，发现问题及时上报，并督促整改。

(2)责任追究方面，学校食堂对违反采买管理制度的行为，将依法依规追究相关人员的责任。如出现食品安全事故，将严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行处理，对责任人进行严肃处理。例如，2021年某食堂因采购不合格食材导致师生食物中毒，食堂管理部门立即启动应急响应，对相关责任人进行了停职检查，并追究了相应的法律责任。

(3)责任追究机制包括但不限于以下内容：一是对采购过程中出现的违规操作，如虚报冒领、收受贿赂等，将依据《中华人民共和国刑法》等相关法律法规，追究刑事责任；二是对食材质量不合格、配送不及时、服务质量低等问题，将依据《中华人民共和国合同法》等相关法律法规，追究民事责任；三是对食品安全事故，将依法进行行政处罚，并追究相关责任人的行政责任。通过建立健全的责任追究机制，强化食堂管理人员的责任意识，确保采买管理工作的规范化和制度化。