食品检验工培训(初级).ppt

酒精比重计：0-50%50%--100%使用温度：20℃三种酒类使用常用玻璃仪器及器皿的使用（7）常用玻璃仪器及器皿的使用（8）称量瓶：高型与扁型的称量瓶扁形用于测定水分或在烘箱中烘烤基准物，高型用于称量易吸潮的样品。在称量时应盖紧磨口盖，防止瓶内试样吸收空气中的水分。常用玻璃仪器及器皿的使用（8）移液管：2mL、5mL、10mL、20mL、25mL、50mL、100mL分A、B两个级别刻度吸管：有零位在上的，也有零位在下的。有标有“快”的字样，有标有“吹”的字样。分A、B两个级别坩埚和坩埚钳：由耐高温材料组成，在灰分检测中应用较多。有金属的、瓷的及石英的常用玻璃仪器及器皿的使用（10）常用玻璃仪器及器皿的使用（11）研钵：玻璃研体、瓷研体、玛瑙研体等。大多数无机盐选用玻璃研体。碱性盐和氟化物选用玛瑙研体，矿砂选用瓷研体滴定管：酸式滴定管和碱式滴定管。常用玻璃仪器及器皿的使用（12）滴定管：酸式滴定管和碱式滴定管。酸式滴定管的使用：用左手的拇指、食指及中指控制活塞，旋转活塞的同时稍稍向内（左方）扣住。碱式滴定管的使用：用左手的拇指及食指在玻璃珠所在部位捎偏上处，轻轻地往一边挤压橡胶管，使橡胶管和玻璃珠之间形成一条缝隙，溶液即可流出。实验室常用玻璃器皿及仪器（13）技能培训教材1P27培训教材2P4需检定教正的玻璃仪器为滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等玻璃量器均应按国家有关规定及规程进行检定校正。玻璃器皿应洗净使用。A重铬酸钾-浓硫酸洗液（100g/L）100g重铬酸钾于烧杯中，加入100水中，微加热溶解后，将烧杯放入水中冷却，边搅拌边加入浓硫酸，防止硫酸贱出，至1000ml，溶液由沉淀变为溶解的过程。B肥皂洗涤液、碱洗涤液、合成洗涤液。C氢氧化钾-乙醇洗涤液(100g/L):取100g氢氧化钾，用50mL水溶解后，加乙醇至1L，它适用洗涤油垢，树脂等。D酸性草酸或酸性羟胺洗涤液：称取10g草酸或1g盐酸羟胺，溶于10mL盐酸（1+4）中，该洗液洗涤氧化物物质。E硝酸洗涤液：常用浓度（1+9）或（1+4）。主要用于溶解金属离子。三、实验室常用的仪器、使用、维护见图片教材1P27教材2P5常用仪器：分析天平、恒温干燥箱、马弗炉、粉碎机、培养箱、电炉、消煮炉、恒温水浴、紫外-可见光分光光度计、荧光分光光度计、原子吸收分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪。测量用的仪器：天平、酸度计、温度计、分光光度计、阿贝折光仪、色谱仪均需检定校正。控温仪器：恒温干燥箱、恒温水浴锅、马弗炉、恒温培养箱实验室常用的仪器（1）天平利用杠杆原理设计的。常用的天平有：架盘天平、全机械式双盘光电天平、各种精度不同的电子天平。使用方法：教材1P27使用前检查，是否处于水平状态（调整光电天平的水泡在中央），天平盘上是否洁净，横梁、吊耳、秤盘是否安放正确，砝码是否齐全。电子天平必须预热30min。天平零点的测定和调整，即天平无负载时显示为零。称量：将样品放入天平左盘中央，不同型号的天平按说明书的操作步骤进行称量。注意事项：A同一实验应使用同一台天平和砝码。B称量前后应保持天平的清洁。C注意天平的最大载重，不能超负荷载重。D不可将过热、过冷、有腐蚀的、有磁性的样品直接放到天平上。E加减砝码或物品应将天平关上，防止损坏瑙玛刀。F称量完毕现将天平的开关关上，再及时取出样品和砝码。实验室常用的仪器（2）酸度计精度0.01PH，备有玻璃电极和甘汞电极（或复合电极）工作原理：将玻璃电极和甘汞电极浸入试样试剂中，构成一个原电池。电极间的电动势与溶液的PH有关，通过测量原电池的电动势，即可得到试样溶液的PH。仪器试剂：PH=4.00邻苯二甲酸氢钾缓冲溶液PH=9.18四硼酸钠标准缓冲溶液工作步骤：A.按酸度计使用说明书安装调试酸度计。B.校正：用上述两种缓冲溶液校正酸度计。C.用水冲洗电极，再用试液洗涤两次，用滤纸吸干电极外面的抚着水珠，调整试液温度至25℃±1℃直接测定，直至PH读数稳定1min为止,记录。或在室温下测定，换算成25℃时的PH,所得结果表示至小数点后一位。D精密度要求：在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对值，不得超过算数平均值的1%。E.注意事项：教材1P70实验室常用的仪器（3）阿贝折光仪工作原理：折射定律。当光线通过两种介质的界面时发生折射。光线从光密介质到光疏介质，入射角小于折射角，改变入射角使折射角的角度为90°，此时入射角为临界角。利用介质的折射率可推算出介质含某种物质的浓度。一般用于测量透明和半透明液体或固体。操作方法：教材1P