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幼儿园美厨馒头教案
目录
contents
课程介绍与目标
馒头制作步骤详解
烹饪过程与安全注意事项
创意造型与色彩搭配设计
营养知识普及和健康饮食习惯培养
总结回顾与延伸活动建议
01
课程介绍与目标
弘扬中华美食文化
馒头作为中国传统的主食之一，通过制作馒头，可以让幼儿们了解和传承中华美食文化。
培养幼儿动手能力
制作馒头需要揉面、发酵、成型等多个步骤，可以锻炼幼儿们的动手能力和手眼协调能力。
促进幼儿食欲和营养摄入
馒头口感松软，营养丰富，适合幼儿食用，通过制作馒头可以激发幼儿对食物的兴趣，促进食欲和营养摄入。
让幼儿了解馒头的历史、种类和制作方法。
培养幼儿揉面、发酵、成型等馒头制作技能。
通过制作馒头，让幼儿感受中华美食的魅力，培养对美食的热爱和尊重。
通过小组合作制作馒头，培养幼儿的团队合作精神和分享意识。
知识目标
技能目标
情感目标
社会目标
03
安全注意事项
在使用工具时，要确保安全，避免幼儿受伤；在选择材料时，要确保卫生和质量，避免食品安全问题。
01
材料
面粉、酵母、水、糖等。
02
工具
和面盆、案板、擀面杖、蒸锅等。
02
馒头制作步骤详解
中筋面粉
酵母
温水
糖
01
02
03
04
选择优质的中筋面粉，保证馒头的口感和弹性。
选用活性干酵母，按照包装上的说明使用。
温度控制在35-40摄氏度之间，以激活酵母。
适量添加，有助于酵母发酵，也能增加馒头口感。
将面粉、酵母、糖混合均匀，加入温水，揉成光滑的面团。揉面时要用力均匀，使面团充分吸收水分。
揉面
将揉好的面团放置在温暖、湿润的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，或直到面团体积增大一倍。
发酵
馒头成型后，需要进行二次发酵。这有助于提高馒头的松软度。
二次发酵
制作要点
在揉馒头时，要确保面团内部没有气泡。同时，为了避免馒头表面干燥，可以在揉好的馒头上盖一块湿布。
馒头形状
将发酵好的面团揉成长条，切成大小均匀的小块，然后用手掌将其揉成圆形。注意馒头的大小和形状要保持一致。
蒸煮时间
将馒头放入蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟。关火后等待几分钟再打开锅盖，以免馒头突然遇冷回缩。
03
烹饪过程与安全注意事项
使用蒸锅前，确保蒸锅干净并加入适量的清水。
盖上蒸锅盖子，将蒸锅置于炉灶上，打开火源。
将馒头放置在蒸屉上，注意馒头之间要留有一定的空隙，以便蒸汽能够均匀穿透。
根据馒头大小和蒸锅功率，掌握合适的火候。一般来说，用中火蒸制15-20分钟即可。
01
02
04
在烹饪过程中，提醒孩子们保持安全距离，避免靠近火源和热锅。
确保孩子们穿着合适的衣服和鞋子，避免穿着宽松或易燃的衣物。
使用防烫手套或工具拿取蒸锅和馒头，避免直接用手接触热锅和蒸汽。
在烹饪结束后，等待蒸锅冷却后再进行清洗和处理。
03
在蒸制过程中，注意观察馒头的变化。当馒头开始膨胀并变得松软时，说明已经接近熟透。
在蒸制结束后，不要立即打开蒸锅盖子，以免蒸汽烫伤。等待片刻后，再慢慢打开盖子检查馒头的熟透程度。
如果发现馒头过于干燥或变色，可以适当调整火候或增加蒸制时间。
如果馒头未完全熟透，可以将其放回蒸锅中继续蒸制一段时间。
04
创意造型与色彩搭配设计
让孩子们认识不同食材的颜色，如红色、黄色、绿色等，了解它们的特点和用途。
认识食材颜色
色彩搭配原则
实践色彩搭配
教授孩子们基本的色彩搭配原则，如对比色、类似色等，让他们了解如何运用不同颜色进行搭配。
让孩子们亲自动手，利用不同食材进行色彩搭配，制作出丰富多彩的馒头。
03
02
01
引导孩子们按照自己的想法和创意，动手制作馒头，注意形状和颜色的搭配。
制作馒头
将孩子们制作好的馒头作品进行展示，让他们互相欣赏和交流，增强他们的自信心和成就感。
作品展示
对孩子们的馒头作品进行评价和反馈，肯定他们的努力和创意，同时指出需要改进的地方，鼓励他们继续努力。
评价与反馈
05
营养知识普及和健康饮食习惯培养
教育幼儿了解均衡饮食的概念，鼓励他们摄入各种食物，确保营养全面。
均衡饮食
引导幼儿认识食物分量，学会适量摄入，避免浪费和过度摄入。
适量摄入
鼓励幼儿尝试各种食物，培养他们对多样化饮食的兴趣，拓宽营养来源。
多样化饮食
蔬菜馒头
奶香馒头
红枣馒头
杂粮馒头
将新鲜蔬菜榨汁或切碎，和面时加入，增加馒头营养价值和口感。
和面时加入红枣泥，增加馒头维生素和矿物质的含量，具有滋补作用。
和面时加入牛奶或奶粉，提高馒头蛋白质含量和钙的摄入。
使用玉米面、荞麦面等杂粮制作馒头，丰富膳食纤维来源，促进消化健康。
06
总结回顾与延伸活动建议
孩子们能够熟练掌握馒头的制作流程，包括和面、发酵、揉面、成型和蒸煮等环节。
馒头的制作步骤
孩子们能够准确识别面粉、酵母、水等食材，并了解它们在馒头制作中的作用。
食材的认知
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