酒水鉴定知识培训课件.pptx

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目录壹酒水鉴定基础贰感官鉴定技巧叁酒水品质评估肆酒水品鉴实践伍酒水鉴定案例分析陆酒水鉴定课程总结

酒水鉴定基础章节副标题壹

酒水的分类根据酿造所用原料，酒水可分为谷物酒、果酒、奶酒等，如葡萄酒由葡萄酿造。按酿造原料分类根据酿造工艺的不同，酒水可以分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒，如威士忌属于蒸馏酒。按酿造工艺分类酒水按酒精度数可分为低度酒、中度酒和高度酒，例如啤酒通常为低度酒。按酒精含量分类酒水按风味可分为甜型、干型、半干型等，例如干红葡萄酒口感偏干。按风味类型分鉴定的基本原则了解酒水的生产背景感官评估的重要性通过视觉、嗅觉和味