TTSSP054-2024 金典年份酒团体标准及编制说明.pdf

ICS67.160.20

CCSX51T/TSSP

团体标准

T/TSSP054—2024

金典酒庄年份大曲酱香型白酒

Jindianchateauageddaqujiangxiangxing

baijiu

2024-10-01发布2024-10-11实施

贵州省特色食品产业促进会发布

T/TSSP054—2024

前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。

本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由贵州百年金典酒庄有限公司提出。

本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。

本文件起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、贵州百年金典酒庄有限公司、贵州

茅台镇北街酒厂（集团）有限公司、贵州印象台河酒业有限公司、贵州省仁怀市台福酱酒业有

限公司、贵州省仁怀市超群酒业销售有限公司、贵州省仁怀市逐峰酒业销售有限公司、贵州叁

肆伍酒业有限公司、贵州云廷酒业有限公司、北京全幸酒业有限公司、北京量子之歌科技有限

公司、北京云廷酒业有限公司、九云霄酒业（北京）有限公司。

本文件主要起草人：李红、曾利、王忠宝、喻阳明、喻阳刚、付宇豪、陈孟强、陈燕、王

迁、刘帮涛、杨必刚、李鹏、王春、徐亚男、郝慧宜、武敏、刘新平。

I

T/TSSP054—2024

金典酒庄年份大曲酱香型白酒

1范围

本文件规定了金典酒庄年份大曲酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方

法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于金典酒庄年份大曲酱香型白酒的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的

引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有

的修改单）适用于本文件。

GB1351小麦

GB2715食品安全国家标准粮

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T10781.4白酒质量要求第四部分：酱香型白酒

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB/T15109白酒工业术语

DB52/T867酱香型白酒酿酒用高粱

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/CBJ2101白酒年份酒

3术语和定义

GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

金典酒庄年份大曲酱香型白酒Jindianchateauageddaqujiangxiangxingbaijiu

以高粱、小麦和水为原料，采用高温大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、