T_NMSP 35—2025 准香味道 米黄儿.pdf

ICS67.060

CCSX11

NMSP

内蒙古标准发展促进会团体标准

T/NMSP35—2025

准香味道米黄儿

Zhunxiangweidao-MIHUANGER

2025-01-13发布2025-01-13实施

内蒙古标准发展促进会发布

T/NMSP35—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由准格尔旗市场监督管理局提出。

本文件由内蒙古标准发展促进会归口。

本文件起草单位：准格尔旗市场监督管理局、准格尔旗市场监管检验检测信息中心、鄂尔多斯市市

场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会。

本文件主要起草人：高静、郝建军、谷志强、刁海倩、陈姝君、王根厚、牛海亮、任长青、李娜、

关成龙、杨怀文、王永恒、张治、徐杰、宋鑫、宋晓蕾、彭佳颖、李璐、陈程。

I

T/NMSP35—2025

准香味道米黄儿

1范围

本文件界定了准香味道米黄儿的术语和定义，规定了技术要求、生产加工过程要求、烹饪加工器具、

制作工序、包装和销售。

本文件适用于准香味道米黄儿。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8235亚麻籽油

GB/T11766小米

GB/T13356黍米

GB/T13358稷米

GB31607食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

米黄儿MIHUANGER

以糜米（稷米）、黍米、小米为主要原料，经淘洗、磨制、发酵、摊制等工序制成。

3.2

鏊子AOZI

由铁水浇铸而成的“摊黄儿”专用工具，上面是盖子，下面是鏊子，其形态呈凸圆形。

4原料要求

4.1糜米应符合GB/T13358的规定。

4.2黍米应符合GB/T13356的规定。

4.3小米应符合GB/T11766的规定。

4.4水应符合GB5749的规定。

4.5胡麻油应符合GB/T8235的规定。

4.6食品添加剂应符合GB2760的规定。

5烹饪加工器具

5.1灶具宜选用燃气灶及其他灶具。

5.2炊具宜选用鏊子。

5.3器具应选用符合国家规定的计量器具。

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6制作工序

6.1淘米

取糜米，添加适量黍米、小米，加水淘