职业中专食品安全课件.ppt

怎样预防食物中毒呢？养成良好的卫生习惯。经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。壹贰选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。怎样预防食物中毒呢？食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。怎样预防食物中毒呢？校园安全系列教育—食品安全篇莘县职业中专----王凤民民以食为天,

食以安为先中国有句话：民以食为天。“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。”从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。关心食品安全就是关心您的健康与生命！1知识目标：2通过学习让学生了解食品卫生安全知识，认识什么是食物中毒及其特征。3能力目标：4通过学习能分析归纳出预防食物中毒的方法，养成良好的卫生习惯几点做法。5情感目标：6通过学习能认识到食品安全的重要性，养成良好的生活习惯。本节学习目标小组活动一小组内交流分享你知道的食品安全案例。然后小组选出代表给全班分享。第一篇食品安全案例5月20日下午，隆回县二中116名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来的凉皮等后身体不适，集体出现食物中毒症状。

隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、素米粉进行抽样检查后，发现亚硝酸盐严重超标，从而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸盐含量超标引起。第一篇食品安全案例山东临沂大学165名学生发生腹泻，患者主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、低烧。由于没有注意饮用水，导致饮水中毒。第一篇食品安全案例过期方便面也会导致中毒！！！！第一篇食品安全案例第二篇什么是食品安全？是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。什么是食品安全（foodsafety）？小组内交流活动二：谈谈对食品安全的理解，什么是食品安全（foodsafety）？根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。1食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。2食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。小组内交流活动三：什么是食物中毒什么是食物中毒？发生食物中毒时有哪些症状？小组内交流讨论四：发生食物中毒时常常出现的症状。交流完毕举手示意。发生食物中毒时常常出现的症状：恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力、发烧、腹痛等等。（二）有毒动植物食物中毒。指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中毒。包括：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。（一）细菌性食物中毒。指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。小组内交流讨论五：常见的食物中毒有哪些？食物中毒的种类食物中毒的种类化学性食物中毒。重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。第三篇食品安全隐患小组交流讨论六：在同学们身边有哪些食品安全隐患？街边小吃、路边摊点。过多过量滥用零食。一、街边小吃、路边摊点罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉1你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？2这羊肉串大多是死猪肉3亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒4发红肉串可能被染有毒“红粉”5危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★★☆关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐6罪状揭露：危害度：★★