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西红柿炒鸡蛋（说课稿）全国通用六年级上册综合实践活动

主备人

备课成员

教学内容

《西红柿炒鸡蛋》是全国通用六年级上册综合实践活动课程中的一个章节。本节课主要教授学生如何制作一道简单美味的家常菜——西红柿炒鸡蛋。内容包括：

1.西红柿和鸡蛋的营养价值及选购方法。

2.西红柿炒鸡蛋的食材准备与处理。

3.炒菜的基本步骤和烹饪技巧。

4.西红柿炒鸡蛋的调味与搭配。

5.烹饪过程中的安全注意事项。

核心素养目标

1.实践操作能力：学会独立完成西红柿炒鸡蛋的烹饪过程，提高动手实践能力。

2.生活技能：掌握食材选购、处理及烹饪技巧，增强生活自理能力。

3.安全意识：了解烹饪过程中的安全注意事项，培养良好的安全习惯。

4.合作交流：在烹饪过程中，学会与他人合作，分享经验，提高沟通能力。

重点难点及解决办法

重点：

1.西红柿和鸡蛋的选购和处理方法。

2.炒菜的基本步骤和烹饪技巧。

3.西红柿炒鸡蛋的调味与搭配。

难点：

1.炒菜过程中火候的掌握。

2.鸡蛋炒制的嫩滑口感。

3.烹饪过程中的安全操作。

解决办法：

1.通过实物展示和视频教学，直观演示食材选购和处理过程，让学生跟随操作，加强实践。

2.分步骤讲解炒菜技巧，结合示范操作，让学生分组练习，逐步掌握火候控制。

3.以小组讨论形式，让学生探讨如何使鸡蛋炒制嫩滑，并实践不同调味料的搭配，以增强口感。

4.在烹饪前进行安全知识讲解，强调操作规范，并在烹饪过程中进行实时监督和指导，确保安全。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

1.采用讲授与示范相结合的方法，讲解食材选购和处理技巧，同时现场示范西红柿炒鸡蛋的烹饪过程。

2.设计小组合作活动，让学生在讨论中分享烹饪经验，通过角色扮演进行食材选购的模拟练习。

3.利用视频教学，展示不同烹饪步骤和技巧，增强视觉效果，提高学生的学习兴趣。

4.使用互动式教学媒体，如在线问答平台，让学生在课后进行知识巩固和反馈。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

教师通过提问方式引导学生回顾已学的烹饪知识，如“同学们，我们已经学过哪些菜肴的制作方法？”接着引出本节课的主题：“今天我们将学习一道简单又美味的家常菜——西红柿炒鸡蛋，大家想不想知道怎么做呢？”

2.讲授新知（20分钟）

教师首先讲解西红柿和鸡蛋的营养价值及选购方法，然后展示食材处理过程，包括清洗、切丁等。接下来，教师示范西红柿炒鸡蛋的烹饪步骤，包括热锅凉油、炒鸡蛋、加入西红柿等，同时讲解火候控制和调味技巧。学生跟随教师的讲解进行笔记，并在心中模拟操作过程。

3.巩固练习（10分钟）

学生分组进行实际操作，每组准备一套烹饪工具和食材，按照教师刚刚示范的步骤尝试制作西红柿炒鸡蛋。教师在旁边指导，帮助学生解决操作中的问题，如火候控制不当、调味不当等。

4.课堂小结（5分钟）

教师邀请几组学生分享他们的烹饪体验和成果，总结学生在操作过程中遇到的问题及解决方法，强调烹饪中的安全注意事项。同时，教师简要回顾本节课的重点内容，确保学生掌握了西红柿炒鸡蛋的制作方法。

5.作业布置（5分钟）

教师布置课后作业，要求学生在家中独立完成西红柿炒鸡蛋的制作，并记录烹饪过程和家庭成员的反馈意见。同时，鼓励学生尝试不同的调味料搭配，探索新的口感，为下一节课的分享做准备。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-食材知识：介绍西红柿和鸡蛋的营养成分、保健作用以及在不同文化中的烹饪应用。

-烹饪技巧：探讨如何正确掌握火候，以及如何使鸡蛋炒制更加嫩滑的技巧。

-饮食文化：讲解中华饮食文化中家常菜的特点及其在家庭生活中的意义。

-健康饮食：讨论如何通过合理搭配食材，制作出既美味又健康的菜肴。

-烹饪工具：介绍厨房中常用的烹饪工具及其使用方法。

2.拓展建议：

-食材探索：鼓励学生在家中尝试使用不同品种的西红柿和鸡蛋，比较它们的口感和烹饪效果。

-实践操作：布置学生在家中独立完成一道以西红柿和鸡蛋为主料的创新菜肴，并记录烹饪过程。

-饮食文化研究：引导学生收集家常菜在不同地区的特色做法，增进对中华饮食文化的了解。

-健康饮食宣传：组织学生制作健康饮食宣传海报，宣传合理膳食的重要性。

-烹饪工具使用：邀请家长或专业人士为学生讲解厨房安全知识和烹饪工具的正确使用方法。

内容逻辑关系

①西红柿和鸡蛋的选购及处理

-知识点：西红柿的成熟度判断、鸡蛋的新鲜度识别

-词：新鲜、成熟、洗净、切丁

②炒菜的基本步骤和烹饪技巧

-知识点：热锅凉油的重要性、鸡蛋炒制的火候控制

-词：热锅、凉油、翻炒、火候

③西红柿炒鸡蛋的调味与搭配

-知识点：调味料的选择、食材