DB41T 1571-2018 代料香菇菌棒工厂化生产技术规程.docxVIP

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备案号：DB41

河南省地方标准

DB41/T1571—2018

代料香菇菌棒工厂化生产技术规程

2018-04-17发布2018-07-17实施

河南省质量技术监督局发布

DB41/T1571—2018

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4场地环境 2

5厂房建造与设备配置 2

6原材料和菌种要求 3

7菌棒生产 4

II

前言

本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。

本标准起草单位：潢川九龙春天农业科技有限公司、信阳农林学院。

本标准主要起草人：耿立、王德芝、李尽哲、李直鸿、李龙、李巨、王伟。本标准参加起草人：叶兆伟、吴勇、李春红、周巍、汪金萍。

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1

代料香菇菌棒工厂化生产技术规程

1范围

本标准规定了代料香菇菌棒工厂化生产的术语和定义、场地环境、厂房建造与设备配置、原材料和菌种要求、菌棒生产等。

本标准适用于代料香菇菌棒的工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T12728－2006食用菌术语GB19170－2003香菇菌种

GB4806.7－2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品NY/T528－2010食用菌菌种生产技术规程

NY/T5010－2016无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099－2002无公害食品食用菌栽培培养基安全技术要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

菌棒工厂化生产

利用现代生物工程技术，在特定的厂房内，使用机械化装备和自动化控制设备进行的香菇菌棒规模化生产。

3.2

料棒（袋）

利用特定的容器（塑料袋），装入混合好的培养料并灭菌后、尚未接种的棒状培养基及容器。3.3

菌棒

特指接种后长有菌丝的香菇菌袋，生产上统称菌棒。3.4

污染

在栽培过程中混有其他微生物。

[GB/T12728－2006《食用菌术语》]3.5

杂菌

食（药）用菌栽培中引起污染的微生物。

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2

[GB/T12728－2006《食用菌术语》]3.6

固体菌种

生长在固体培养料上的菌种。

[GB/T12728－2006《食用菌术语》]3.7

液体菌种

培养基为液体状态的菌种。

[GB/T12728－2006《食用菌术语》]3.8

胶囊菌种

一种类似于胶囊形态的固体菌种。

4场地环境

应符合NY/T5010－2016的规定。

5厂房建造与设备配置

5.1厂房建造

5.1.1建造布局

有各自隔离的堆料场、原材料库、拌料车间、装袋车间、灭菌车间、冷却车间、接种车间、发菌车间等，给排水及供电方便。原材料库、拌料车间、装袋车间、灭菌车间可作为一座厂房整体建造。

5.1.2堆料场

水泥地坪、排水便利、空旷宽阔、光照充足、远离火源、方便货车进出。5.1.3原材料库

应符合NY/T528－2010的规定。

5.1.4拌料车间

通风优良、光线充足、空间宽阔、水泥地坪，可满足大型搅拌机、铲车上料等作业要求。

5.1.5装袋车间

通风优良、光线充足、水泥地坪，可满足传送带、装袋机、灭菌车转运作业要求。5.1.6灭菌车间

放置灭菌柜（锅）的场所，要求水泥地坪，具备高压蒸汽供汽管路。

5.1.7冷却车间

水磨石或环氧树脂地坪、四壁光滑、防霉防潮；墙板使用容重大于25kg/m3的专用冷库板，内部达到万级净化水平，配套制冷空调设备。

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3

5.1.8接种车间

按5.1.7的要求。

5.1.9发菌车间

耐磨地坪（或水磨石地坪、环氧树脂地坪）、防霉防潮，墙板使用容重大于25kg/m3的专用冷库板；安装专业空气过滤设备和空调控温设备，达到食用菌菌丝培养环境要求。

5.2设备配置

5.2.1拌料车间设备

两级以上搅拌系统、铲车等。5.2.2装袋车间设备

装袋生产线、卤素水分测定仪等。

5.2.3灭菌车间设备

常压灭菌柜（高压