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年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计
广西科技大学
毕业设计说明书
课题名称年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计
英文名称Abeveragefactorydesignwithannualcapacity
of50000tonspearjuice
院别生物与化学工程学院
专业食品科学与工程
班级食品101班
学号2
姓名覃正清
指导教师何仁
二〇一四年五月十五日
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年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计
摘要
本文主要介绍年产5万吨雪梨汁饮料工厂的初步设计，基于果汁饮料成熟的生产工
艺和雪梨含丰富的糖分、水分以及苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质，
结合现代消费者健康、营养、多元化的饮食需求，设计一个能以最低成本安全生产出健
康营养的高质量食品饮料的工厂。主要设计内容包括制定产品方案，工艺设计及工艺技
术论证，进行车间平面设计，对雪梨汁饮料加工过程中物料平衡进行计算，设备选型，
水电汽平衡,劳动力及企业管理组织人员的设定，环境保护规划并进行污水处理，对生
产成本、利润、盈亏平衡点等进行估算，以及工艺流程图、车间平面布置图、车间立剖
图、管路透视图等相关CAD图纸绘制。
关键词：雪梨汁饮料工艺设计物料衡算
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年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计
Abstract
Thispapermainlypresentsthebeveragefactorypreliminarydesignofwhichannual
andothernutrients,combinedwithmoderndietarypracticesofhealth,nutrition,diet
diversification,todesignasecurityandhealthybeveragefactorythatproductshealth,
nutrition，highqualityqualityfruitjuicebeverageatthelowestcost.Themaindesignelements
theshop-floordiagramdesign,materialandcaloriesbalanceintheprocessofpearjuice
investmentcost,profits,waxandwanebalancepointevaluation,drawCADdrawingsof
processchart,workshoplayoutdiagram,workshopverticalsectionandperspectiveviewof
thepipeline.
KeywordsKeywords：：PearjuicePearjuiceBeverageDesignprocessMaterialBalanceCalculation
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