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膳食营养基础知识
目录
膳食营养基础知识概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1膳食营养的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2膳食营养的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3膳食营养的研究领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
营养素及其功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
膳食平衡与合理膳食．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1膳食平衡的原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.2合理膳食的结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.2.1谷类食物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2.2蔬菜水果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.2.3动物性食物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2.4豆类和坚果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.2.5食用油脂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.2.6食盐和糖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.3饮食习惯与健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
特殊人群的膳食营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.1儿童与青少年．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.1.1生长发育期的营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.1.2食物选择与搭配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.2孕妇与乳母．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.2.1孕期营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.2.2乳母营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
4.3老年人．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
4.3.1老年人营养需求特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
4.3.2老年人膳食指南．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
膳食营养与慢性病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
5.1膳食营养与心血管疾病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
5.2膳食营养与肥胖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
5.3膳食营养与糖尿病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
5.4膳食营养与癌症．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
膳食营养检测与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
6.1膳食调查方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
6.2营养状况评估指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
6.3膳食营养状况分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
膳食营养教育与实践．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
7.1膳食营养教育的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
7.2膳食营养教育的内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
7.3膳食营养实践案例．．．．．．．．．
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