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儿童青少年生长迟缓食养指南2025年版

第一章食养原则与目标

第一章食养原则与目标

(1)儿童青少年生长迟缓的食养原则旨在通过合理膳食和科学营养补充，促进儿童青少年的健康成长。首先，应确保食物多样化，涵盖谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，以提供充足的营养素。其次，注重食物的平衡搭配，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的充足摄入。此外，还要关注食物的烹饪方式，尽量采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方法，减少油炸和烧烤，降低脂肪和盐分的摄入。

(2)针对儿童青少年生长迟缓的食养目标，首要任务是提高他们的体重和身高。具体目标包括：增加体重至正常范围，改善身高发育状况，增强体质，提高免疫力。为实现这些目标，需要在日常饮食中注重以下几方面：一是增加优质蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品和大豆制品；二是保证充足的热量供应，以支持生长发育的需要；三是补充必要的微量元素和维生素，如钙、铁、锌、维生素D和维生素A等，以促进骨骼和免疫系统发育。

(3)在实施食养过程中，还需关注儿童青少年的饮食习惯和生活方式。培养良好的饮食习惯，如定时定量进餐、细嚼慢咽、不挑食、不偏食等，有助于提高食物的消化吸收率。此外，鼓励儿童青少年参与家庭烹饪，了解食物的营养价值，培养对健康饮食的兴趣。在生活方式上，应保证充足的睡眠，适当进行户外运动，增强体质，提高抗病能力。同时，关注心理因素对生长发育的影响，给予儿童青少年适当的关爱和支持，营造一个和谐、健康的成长环境。

第二章食物选择与营养素供给

第二章食物选择与营养素供给

(1)在儿童青少年生长迟缓的食养中，优质蛋白质的摄入至关重要。建议每日蛋白质摄入量应为每公斤体重1.5-2.0克，其中动物性蛋白质应占蛋白质总量的50%以上。例如，一个12岁的男孩，体重40公斤，每天应摄入60-80克的蛋白质。实际案例中，通过调整饮食结构，增加鱼、肉、蛋、奶等动物性蛋白质的摄入，一个月内该男孩的体重增长了2公斤。

(2)碳水化合物的摄入量应占总热量的50%-60%，以提供生长发育所需的热量。建议每日摄入量约为每公斤体重4-6克。例如，一个14岁的女孩，体重45公斤，每天应摄入180-270克碳水化合物。通过增加全谷物、燕麦、红薯等富含纤维的食物，有助于提高碳水化合物的摄入质量。

(3)钙、铁、锌等微量元素和维生素对于儿童青少年的生长发育至关重要。每日钙摄入量建议为800-1200毫克，铁摄入量为12-15毫克，锌摄入量为9-12毫克。例如，一个10岁男孩，通过增加奶制品、豆制品、坚果等富含钙的食物，以及增加红肉、动物血、深绿色蔬菜等富含铁和锌的食物，一个月内他的身高增长了1.5厘米，体重增加了1公斤。

第三章饮食习惯与生活方式指导

第三章饮食习惯与生活方式指导

(1)儿童青少年的饮食习惯对其生长发育具有重要影响。首先，家长应培养孩子定时定量的进餐习惯，确保每日三餐规律，避免暴饮暴食。早餐应占全天能量摄入的25%-30%，午餐和晚餐分别占30%-40%和20%-25%。此外，家长应引导孩子细嚼慢咽，充分享受食物的味道，以利于食物的消化吸收。例如，通过设置固定的进餐时间，使用餐盘而非碗，以及鼓励孩子参与食物准备过程，可以有效提高孩子的进餐质量。

(2)良好的饮食习惯还包括不挑食、不偏食。家长应教育孩子认识各种食物的营养价值，鼓励尝试不同种类的食物。对于挑食的孩子，家长可以采取渐进式的方法，逐渐增加他们不喜欢食物的摄入量。同时，保证食物的多样性，确保孩子获得充足的营养。例如，通过变换烹饪方式、制作色彩丰富的菜肴、与孩子一起参与食物选择和制作，可以激发孩子对食物的兴趣，减少挑食现象。

(3)生活方式的调整同样对儿童青少年的健康成长至关重要。首先，保证充足的睡眠是基础。建议儿童青少年每日睡眠时间不少于8-10小时，以支持身体和大脑的发育。此外，适当的户外运动有助于提高身体素质和免疫力。建议每周至少进行150分钟的中等强度运动，如快走、游泳、骑自行车等。同时，避免长时间沉迷于电子屏幕，限制每日使用电子产品的时间，以减少对视力和心理健康的影响。例如，通过设置家庭运动日、参与社区体育活动、鼓励孩子与同龄人一起玩耍，可以有效促进孩子形成健康的生活方式。