能量代谢 和体温.ppt

第七章能量代谢和体温

(EnergymetabolismandBodytemperature)能量代谢

——生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用的过程。第一节能量代谢一、食物的能量转化㈠能量转化和利用的关键物质——ATP热能能源物质氧化分解H2O+CO2能释放热能化学能能转移贮存ATPADP+Pi能利用—化学功—转运功—机械功—其它CP糖：是机体重要的能源物质.脂肪：是能源物质贮存的主要形式。蛋白质:在体内糖原和贮存的脂肪大量消耗后才依靠蛋白质分解获得能量。几种主要营养物质的能量转化二、能量代谢的测定

能量代谢率：

每小时每平方米体表面积所产生的热量。

单位：KJ/m2/h直接测热法2.间接测热法原理：根据定比定律，测出一定时间内人体中氧化分解的糖、脂肪、蛋白质各有多少,然后计算出这些物质的产热量。能量代谢的测定原理和方法食物的氧热价：消耗1升O2氧化某种营养物质所产生的热量。糖：21KJ/L蛋白质：18.8KJ/L脂肪：19.7KJ/L与能量代谢有关的几个概念：食物的热价：1克营养物质氧化时所释放出的热量。糖：17.15KJ/g蛋白质：17.99KJ/g脂肪：39.75KJ/g呼吸商：

在一定的时间内机体的CO2产生量与耗O2量的比值。

CO2产生量

RQ=

O2耗量

糖RQ=1

脂肪RQ=0.71

蛋白质RQ=0.80

混合膳食RQ=0.85蛋白质O2耗量=蛋白质的消耗量×0.9501蛋白质CO2产生量=蛋白质的消耗量×0.7602非蛋白氧化分解的O2耗量=总O2耗量—蛋白质O2耗量03非蛋白的CO2产生量=总CO2产生量—蛋白质CO2产生量04非蛋白氧化分解的CO2产生量05非蛋白呼吸商=06非蛋白氧化分解的O2耗量07非蛋白呼吸商1克蛋白质氧化分解产生0.16克尿氮。如果产生1克尿氮，说明被氧化分解的蛋白质6.25g。01所以：蛋白质的消耗量=尿氮量×6.25蛋白质的产热量=蛋白质消耗量×蛋白质热价02尿氮：例:受试者24小时耗氧量为400L，二氧化碳产量为340L。尿氮排出量12克。氧化量=12×6.25g=75g产热量=18kJ/g×75g=1350kJ耗氧量=0.95L/g×75g=71.25L二氧化碳产量=0.76L/g×75g=57L蛋白质代谢:01耗氧量=400L-71.25L=328.75L二氧化碳产量=340-57=283LNPRQ=283÷328.75=0.86非蛋白代谢：02非蛋白代谢的产热量=328.75L×20.40KJ/L=6706.5KJ根据NPRQ的氧热价计算非蛋白代谢的产热量=蛋白质产热量+非蛋白代谢产热量=1350+6706.5=8056.5KJ24小时产热量三、影响能量代谢的主要因素㈠肌肉活动机体氧耗量与肌肉活动强度呈正变关系肌肉活动需要能量营养物质的氧化分解氧耗量能量代谢率㈡精神活动精神紧张肌紧张交感神经（+）肾上腺分泌产热量能量代谢率食物的特殊动力效应：人进食约1小时后，机体产生明显的额外的能量消耗，产热量明显增多的效应。环境温度20℃~30℃:能量代谢保持较低较稳定的水平。20℃以下:能量代谢率随环境温度下降而升高30℃~40℃:能量代谢率随环境温度升高而升高12四、基础代谢（basalmetabolism）——人体在清醒、安静、全身肌肉放松室温20~25℃，空腹、排除精神紧张下的能量代谢。基础代谢率（BMR）—在基础代谢状态下的能量代谢率（KJ/m2.h）临床上表示基础代谢高低的方法：以实测值与正常值相比计算出实测值高于或低于正常值的百分数。例：某男性20岁，体表面积1