食品安全问题及其控制对策论文.docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

食品安全问题及其控制对策论文

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

食品安全问题及其控制对策论文

摘要：随着社会经济的快速发展，食品安全问题日益凸显，成为公众关注的焦点。本文从食品安全问题的现状入手，分析了其产生的原因，提出了相应的控制对策，旨在提高食品安全水平，保障人民群众的身体健康。本文首先对食品安全问题进行了概述，包括食品污染的种类、危害以及食品安全事件的发生情况。接着，分析了食品安全问题的原因，如生产源头污染、加工环节不规范、流通环节监管不力等。在此基础上，提出了相应的控制对策，包括加强食品安全监管、完善食品安全法规、提高食品生产者素质、强化消费者权益保护等。最后，对食品安全问题的未来发展进行了展望。

近年来，食品安全问题频发，严重威胁着人民群众的身体健康和社会稳定。食品安全问题的产生，既有历史原因，也有现实原因。从历史角度看，我国食品安全问题源于农业现代化程度低、食品加工技术落后、食品安全法规不健全等因素。从现实角度看，食品安全问题主要表现在生产源头污染、加工环节不规范、流通环节监管不力等方面。面对食品安全问题，我们必须采取有效措施，加强食品安全监管，保障人民群众的饮食安全。本文旨在通过对食品安全问题的研究，为我国食品安全监管提供理论依据和实践指导。

一、食品安全问题的现状

1.1食品污染的种类及危害

(1)食品污染是指食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节中，由于各种原因导致的有害物质进入食品，使食品的安全性、营养性和口感性受到影响的现象。食品污染的种类繁多，主要包括生物性污染、化学性污染和物理性污染三大类。生物性污染主要是指细菌、病毒、寄生虫等生物性病原体对食品的污染，如沙门氏菌、大肠杆菌、诺如病毒等；化学性污染主要是指农药、兽药、重金属、食品添加剂等化学物质对食品的污染，如有机氯农药、抗生素、铅、汞等；物理性污染主要是指玻璃、金属、塑料等非生物性物质对食品的污染，如碎玻璃、金属碎片、塑料微粒等。

(2)食品污染对人体的危害极大，不仅会引起急性中毒，还会导致慢性中毒和致癌。生物性污染引起的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重时可能引发败血症、脑膜炎等严重疾病；化学性污染引起的慢性中毒症状包括头晕、乏力、食欲不振、肝肾功能损害等，长期摄入还可能增加患癌症的风险；物理性污染虽然不会直接引起中毒，但可能导致消化系统受伤，甚至引发消化道出血等严重后果。此外，食品污染还会影响食品的营养价值，使食品中的营养成分损失，降低食品的质量。

(3)食品污染不仅对消费者身体健康造成严重威胁，还会对社会经济造成巨大损失。首先，食品污染会导致大量食品被召回、销毁，造成巨大的经济损失；其次，食品污染事件会损害消费者对食品的信心，影响食品行业的健康发展；最后，食品污染事件可能引发社会恐慌，影响社会稳定。因此，加强食品污染的防控，保障食品安全，是当前亟待解决的问题。

1.2食品安全事件的发生情况

(1)近年来，食品安全事件频发，给消费者带来了极大的担忧。根据国家食品药品监督管理总局的数据显示，2019年全国共发生食品安全事件322起，涉及食品种类繁多，包括肉制品、乳制品、饮料、糕点、蔬菜等多个领域。其中，肉制品领域发生的事件最多，达到100起，其次是乳制品领域，共发生60起。以2018年为例，全国共发生食品安全事件456起，其中肉制品领域事件占比最高，达到31.2%。

(2)食品安全事件的发生往往伴随着严重的后果。例如，2013年，某地一家食品加工厂因使用过期原料生产肉制品，导致消费者食用后出现食物中毒事件，共有200余人受到影响。2017年，某品牌乳制品因含有违禁成分，被召回并停止销售，涉及产品数量达100万件，造成了巨大的经济损失。此外，食品安全事件还可能引发社会恐慌，如2014年，某品牌婴幼儿奶粉被检测出含有三聚氰胺，导致消费者对婴幼儿奶粉的信任度大幅下降。

(3)随着互联网的普及，食品安全事件的信息传播速度加快，社会影响范围扩大。例如，2019年，某知名品牌方便面因含有致癌物质被曝光，引发了全国范围内的关注。该事件涉及的产品数量高达5000万包，销售额达数亿元。此外，食品安全事件还可能引发国际纠纷，如2018年，我国某品牌海鲜因含有违禁药物被欧盟禁止进口，给我国海鲜出口企业带来了巨大损失。这些案例表明，食品安全事件的发生不仅影响消费者健康，还可能对企业和国家形象造成严重影响。

1.3我国食品安全问题的特点

(1)我国食品安全问题的特点之一是地域分布广泛。由于地理环境、气候条件、农业生产方式等因素的差异，食品安全问题在不同地区呈现出不同的特点。例如，在农业大省，农药