第11课 发面的学问（说课稿）-2023-2024学年五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）.docx

第11课发面的学问（说课稿）-2023-2024学年五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

设计思路

本节课以粤教版五年级科学下册“第11课发面的学问”为教学内容，旨在让学生了解面粉发酵的基本原理及发面的技巧。课程设计围绕学生的生活实际，以实践操作为主线，引导学生通过观察、实验、讨论等方法，掌握发面的基本步骤和注意事项。课堂活动注重培养学生的动手能力、观察能力和合作精神，使学生在实践中学会知识，提高科学素养。

核心素养目标

1.科学探究素养：通过观察和实验，引导学生理解面粉发酵过程中发生的物理和化学变化，培养学生的实验操作能力和观察分析能力。

2.科学态度素养：培养学生对科学探究的积极态度，敢于提问、勇于探究，对实验结果进行客观分析和反思。

3.科学思维素养：训练学生运用科学思维方法，如比较、分类、归纳、推理等，对发面过程中遇到的问题进行逻辑思考和解决。

4.科学实践素养：通过实际操作，提高学生将理论知识应用于实际生活中的能力，增强学生运用科学方法解决实际问题的意识。

学情分析

本节课面对的是五年级学生，他们在知识层面上已经具备了一定的科学基础知识，能够理解简单的科学概念和原理。在能力方面，学生具备一定的观察能力、实验操作能力和初步的分析能力，但尚需在科学探究方法上进一步引导和培养。

在素质方面，学生对科学现象充满好奇心，乐于探索和发现，但可能缺乏持续观察和深入探究的耐心。行为习惯上，学生已经形成了基本的课堂纪律，但可能存在注意力分散、实验操作不够规范等问题。

学生对发面这一生活现象较为熟悉，但对其背后的科学原理了解不多。因此，本节课的学习将有助于学生将生活经验与科学知识相结合，提高他们对科学学习的兴趣。然而，学生的个性化差异较大，部分学生在科学学习上可能存在一定的困难，需要教师在教学过程中给予个别关注和辅导，以保障每个学生都能跟上教学进度。

教学资源准备

1.教材：粤教版五年级科学下册教材，确保每位学生人手一本。

2.辅助材料：准备发面相关的图片、视频资料，以及面粉、酵母等实验材料。

3.实验器材：准备实验用的玻璃杯、量筒、温度计、计时器等，确保所有器材安全、清洁。

4.教室布置：设置实验操作区，确保每组学生都有足够的空间进行实验，同时划分讨论区域，方便学生交流讨论。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-创设情境：教师展示一张面包图片，询问学生：“谁知道面包是怎么来的？你们有没有在家或面包店看到过面包的制作过程？”

-提出问题：教师引导学生思考“为什么面包会变得松软？”并邀请学生分享自己的猜想。

-激发兴趣：教师宣布本节课将围绕发面的学问展开，探究面包松软的秘密。

2.讲授新课（20分钟）

-知识讲解：教师简要介绍面粉发酵的基本原理，包括酵母的作用、发酵过程产生的气体等。

-实验演示：教师现场演示发面的过程，包括面粉、酵母、水的配比，揉面、发酵等步骤。

-观察指导：引导学生观察实验过程中面粉的变化，记录发酵时间，观察面团膨胀的情况。

3.师生互动环节（10分钟）

-分组讨论：学生分成小组，根据观察到的实验现象，讨论发酵过程中可能发生的变化。

-小组分享：每组选代表汇报讨论结果，其他小组进行补充或提问。

-教师点评：教师对学生的讨论进行点评，纠正错误认识，强调发面的关键步骤。

4.巩固练习（5分钟）

-实践操作：学生分组进行发面实验，尝试独立完成面包的制作过程。

-观察记录：学生在实验过程中记录面团的变化，包括时间、温度、湿度等因素对发酵的影响。

5.课堂总结（2分钟）

-教师总结：教师总结本节课的主要内容，强调发面过程中的关键因素。

-学生反馈：学生反馈本节课的学习收获，提出未解决的问题。

6.作业布置（2分钟）

-教师布置作业：学生回家后尝试制作面包，记录制作过程和结果，下节课分享。

7.教学反思（不计入用时）

-教师反思：教师根据学生的表现和反馈，反思教学过程中的优点和不足，为下一节课做好准备。

整个教学过程注重学生的参与和互动，通过实验和实践，让学生在操作中学习，在讨论中思考，在总结中提升。教学设计旨在培养学生的科学探究能力和实践能力，同时注重学生的个性化发展。

学生学习效果

学生学习效果显著，主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够理解面粉发酵的基本原理，掌握发面的步骤和技巧，了解酵母在发酵过程中的作用。

2.实践能力：通过动手操作，学生能够独立完成面包的制作，包括面粉、酵母、水的配比，揉面、发酵等步骤。

3.观察能力：学生在实验过程中能够仔细观察面团的变化，记录发酵时间，分析发酵过程中可能出现的异常情况。

4.分析能力：学生能够根据实验结果，结合所学知识，分析发酵过程