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餐饮外卖食品安全承诺书

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

企业名称：__________

地址：__________

营业执照号码：__________

法定代表人：__________

联系方式：__________

乙方（相关监管部门/消费者）：

名称/姓名：__________

地址：__________

联系方式：__________

一、前言

1.背景与目的

为了保障餐饮外卖食品的安全，维护消费者的合法权益，甲方作为餐饮企业，郑重承诺严格遵守相关法律法规和食品安全标准，保证所提供的外卖食品符合安全、卫生、营养的要求。本承诺书旨在明确甲方在餐饮外卖食品安全方面的责任和义务，以及乙方的监督权利。

二、承诺主体

2.餐饮企业信息

2.1企业名称与地址

甲方企业名称为[具体企业名称]，地址位于[详细地址]。

2.2营业执照号码

甲方营业执照号码为[具体号码]。

2.3法定代表人信息

甲方法定代表人为[法定代表人姓名]，其身份证号码为[具体号码]，联系电话为[具体号码]。

三、食品安全管理体系

3.食品安全管理制度

3.1原材料采购制度

甲方建立严格的原材料采购制度，保证所采购的原材料符合食品安全标准。具体包括：

制定详细的采购计划，明确采购的品种、数量、质量要求和供应商选择标准。

对供应商进行资质审核，要求供应商提供营业执照、生产许可证、产品检验报告等相关证明文件，保证供应商具有合法的生产经营资质和良好的信誉。

与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括原材料的质量标准、价格、交货时间、违约责任等内容。

建立原材料验收制度，对采购的原材料进行严格的检验和验收，保证原材料的质量符合要求。对不合格的原材料，坚决予以拒收，并及时通知供应商进行处理。

3.2食品加工制作制度

甲方制定科学合理的食品加工制作制度，保证食品加工制作过程的安全和卫生。具体包括：

按照食品安全标准和操作规程，对食品进行加工制作，保证食品的加工温度、时间、添加剂使用等符合要求。

对食品加工制作人员进行健康检查和食品安全知识培训，保证食品加工制作人员具备良好的健康状况和专业知识。

保持食品加工制作场所的清洁卫生，定期对加工设备、工具、容器等进行清洗和消毒，防止交叉污染。

建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，留样食品应按照规定的时间和条件进行保存，以备检验。

3.3食品储存与配送制度

甲方建立完善的食品储存与配送制度，保证食品在储存和配送过程中的安全和质量。具体包括：

按照食品的特性和储存要求，设置相应的储存场所和设备，保证食品的储存温度、湿度、通风等条件符合要求。

对储存的食品进行定期检查，及时发觉和处理变质、过期的食品。

选择合适的配送工具和设备，保证食品在配送过程中的温度、湿度等条件符合要求。

对配送人员进行健康检查和食品安全知识培训，保证配送人员具备良好的健康状况和专业知识。

四、原材料采购

4.供应商选择与管理

4.1供应商资质审核

甲方对原材料供应商进行严格的资质审核，审核内容包括：

供应商的营业执照、生产许可证、食品经营许可证等相关证件的真实性和有效性。

供应商的生产经营场所、设备、设施等是否符合食品安全要求。

供应商的质量管理体系是否健全，是否能够保证原材料的质量安全。

供应商的信誉和口碑，是否有不良记录。

4.2定期评估与更新

甲方定期对供应商进行评估，评估内容包括：

供应商所提供原材料的质量情况，是否符合合同约定和食品安全标准。

供应商的交货及时性和准确性。

供应商的服务态度和配合度。

供应商的价格合理性。

根据评估结果，甲方对供应商进行相应的调整和更新，对于不符合要求的供应商，及时终止合作关系。

5.原材料质量控制

5.1检验标准与程序

甲方制定严格的原材料检验标准和程序，保证原材料的质量符合要求。检验标准包括：

国家标准：按照国家相关标准对原材料进行检验，如GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》等。

行业标准：对于某些特定的原材料，按照行业相关标准进行检验，如SB/T10379《速冻调制食品》、GB/T20977《糕点通则》等。

企业标准：甲方根据自身的生产需求和质量要求，制定企业内部的原材料检验标准，保证原材料的质量符合企业的要求。

检验程序包括：

抽样：按照规定的抽样方法和数量，对原材料进行抽样。

检验：对抽取的样品进行检验，检验项目包括外观、气味、口感、理化指标、微生物指标等。

判定：根据检验结果，对原材料的质量进行判定，判定合格的原材料方可入库使用，判定不合格的原材料按照规定进行处理。

5.2不合格原材料处理

对于检验不合格的原材料，甲方采取以下处理