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白砂糖生产工艺

白砂糖是甘蔗经压榨、过滤、精制而成的固体糖，也称粗砂

糖、赤砂糖。因其具有颗粒细、结晶整齐、洁白晶莹、不透明，

且具有一定的甜度，是我国主要的食用糖。

白砂糖是以甘蔗为原料，经榨糖和浓缩而制得的糖。我国白

糖生产始于1907年，其生产工艺主要是：原料——蔗汁——蔗

渣——溶解结晶——脱色——澄清——过滤——冷却结晶——包

装。原料甘蔗由人工砍下后，经过榨汁、过滤、浓缩（结晶）、

澄清、脱色（包括煮炼）、过滤后，获得的粗糖需进行溶解和过

滤，再经蒸发浓缩（结晶）而得成品。目前我国除广西、云南等

少数地区使用机械制糖外，大部分仍采用传统的手工制糖方法。

砂糖的生产流程一般为：

原料处理——榨汁——溶糖——溶解结晶——滤清——澄清

（过滤）——加热溶解结晶。

（1）原料处理：主要是将甘蔗榨汁。榨汁后，把甘蔗渣除

去，留下甘蔗汁，也可以把甘蔗汁进行混合。甘蔗汁必须经过榨

汁机压榨。压榨后的汁液通过过滤器进行过滤，滤除杂质和水分。

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白砂糖生产工艺

白砂糖是甘蔗经压榨、过滤、精制而成的固体糖，也称粗砂

糖、赤砂糖。因其具有颗粒细、结晶整齐、洁白晶莹、不透明，

且具有一定的甜度，是我国主要的食用糖。

白砂糖是以甘蔗为原料，经榨糖和浓缩而制得的糖。我国白

糖生产始于1907年，其生产工艺主要是：原料——蔗汁——蔗

渣——溶解结晶——脱色——澄清——过滤——冷却结晶——包

装。原料甘蔗由人工砍下后，经过榨汁、过滤、浓缩（结晶）、

澄清、脱色（包括煮炼）、过滤后，获得的粗糖需进行溶解和过

滤，再经蒸发浓缩（结晶）而得成品。目前我国除广西、云南等

少数地区使用机械制糖外，大部分仍采用传统的手工制糖方法。

砂糖的生产流程一般为：

原料处理——榨汁——溶糖——溶解结晶——滤清——澄清

（过滤）——加热溶解结晶。

（1）原料处理：主要是将甘蔗榨汁。榨汁后，把甘蔗渣除

去，留下甘蔗汁，也可以把甘蔗汁进行混合。甘蔗汁必须经过榨

汁机压榨。压榨后的汁液通过过滤器进行过滤，滤除杂质和水分。

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