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公共营养师理论综合知识考试题库(含答案)

一、选择题

1.人体必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

答案：B

2.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B6

答案：C

3.成年人每日推荐摄入的膳食纤维量是多少克？

A.1015克

B.1520克

C.2530克

D.3035克

答案：C

4.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.水果

答案：C

5.中国居民膳食指南推荐每天食盐摄入量不超过多少克？

A.5克

B.6克

C.7克

D.8克

答案：B

二、填空题

1.人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和________。

答案：水

2.缺乏________会导致夜盲症。

答案：维生素A

3.成年人每日推荐摄入的钙量为________毫克。

答案：800

4.食物中的________是人体热量的主要来源。

答案：碳水化合物

5.膳食纤维主要存在于________食物中。

答案：植物性

三、判断题

1.脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多会导致肥胖。（√）

2.维生素C主要存在于动物性食物中。（×）

3.铁是合成血红蛋白的重要元素。（√）

4.高盐饮食会增加高血压的风险。（√）

5.蛋白质摄入越多越好。（×）

四、简答题

1.简述中国居民膳食指南的六大基本原则。

答案：

1.食物多样，谷类为主。

2.吃动平衡，健康体重。

3.多吃蔬果、奶类、大豆。

4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。

5.少盐少油，控糖限酒。

6.杜绝浪费，兴新食尚。

2.什么是膳食纤维？它对人体有哪些健康益处？

答案：

膳食纤维是指不能被人体消化吸收的碳水化合物。它对人体有以下健康益处：

1.促进肠道蠕动，预防便秘。

2.降低血糖和血脂水平。

3.增加饱腹感，有助于控制体重。

4.有助于预防肠道疾病，如结肠癌。

3.请列举三种富含维生素C的食物。

答案：

1.柑橘类水果（如橙子、柠檬）

2.番茄

3.绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）

4.简述蛋白质的生理功能。

答案：

1.构成和修复人体组织。

2.参与体内酶、激素、抗体的合成。

3.维持体内酸碱平衡和水平衡。

4.提供能量。

5.如何合理安排一日三餐？

答案：

1.早餐要吃好，保证蛋白质和碳水化合物的摄入。

2.午餐要吃饱，注重营养均衡，多样化食物搭配。

3.晚餐要吃少，以清淡为主，避免过多油腻食物。

4.三餐定时定量，避免暴饮暴食。