7.1.1发酵技术说课稿-2023-2024学年济南版生物八年级下册.docx

7.1.1发酵技术说课稿-2023-2024学年济南版生物八年级下册

主备人

备课成员

教学内容分析

本节课的主要教学内容为《2023-2024学年济南版生物八年级下册》第7章第1节“发酵技术”。本节课将重点介绍发酵技术的定义、原理、应用以及其在食品制作、药品生产等方面的实际应用。

教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与学生在七年级时学习的微生物基础知识有关联，如细菌、真菌等微生物的形态结构、生理功能等。此外，发酵技术还涉及到化学、物理等学科的知识，如酶的作用、温度对发酵过程的影响等。通过本节课的学习，学生将能够更好地理解微生物在自然界中的作用以及发酵技术在生活中的应用。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标旨在培养学生的科学思维与实践创新能力。通过学习发酵技术的原理和应用，学生将能够运用科学的方法和思维方式分析发酵过程中的变量和条件，培养观察、实验、推理的科学素养。同时，通过动手实践发酵实验，学生能够提升实验操作能力，增强解决实际问题的能力。此外，课程还将引导学生认识发酵技术在食品、药品等领域的应用，激发学生的创新意识，培养他们将理论知识转化为实际应用的能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了细菌、真菌的基本结构和生理功能，了解微生物的繁殖和生长条件，为学习发酵技术奠定了基础。在化学学科中，学生也接触过酶的特性和催化作用，这有助于他们理解发酵过程中的生化反应。

2.学生对发酵技术表现出浓厚兴趣，尤其是在食品制作方面，如酿造、烘焙等。他们具备一定的实验操作能力，喜欢通过实践活动来学习新知识。在学习风格上，学生偏好直观、互动和体验式学习，对于理论知识的吸收则需要通过具体的实例来辅助理解。

3.学生可能遇到的困难和挑战包括：对发酵过程中微生物作用机制的理解，以及实验操作中的精确控制。此外，学生可能难以将抽象的发酵原理与具体的实践操作相结合，需要通过反复实践和思考来克服这些挑战。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

本节课将采用讲授与实验相结合的教学方法，以及案例研究和小组讨论的教学策略。首先通过讲授介绍发酵技术的基本原理和应用，然后引导学生进行发酵实验，如制作酵母面包或酸奶，以直观体验发酵过程。同时，通过分析实际案例，如传统酿造工艺，来激发学生的思考和讨论。教学媒体方面，将使用多媒体课件展示发酵技术的应用实例，以及视频资料来辅助讲解发酵过程中微生物的动态变化，以促进学生参与和互动。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

-开场提问：“你们知道发酵技术是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

-展示一些关于发酵食品和药品的图片或视频片段，让学生初步感受发酵技术的魅力和特点。

-简短介绍发酵技术的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

-讲解发酵技术的定义，包括其主要过程和涉及的微生物。

-详细介绍发酵技术的组成部分或功能，使用多媒体课件帮助学生理解。

-通过实例或案例，让学生更好地理解发酵技术在食品制作、药品生产等方面的实际应用。

3.发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵技术的特性和重要性。

过程：

-选择几个典型的发酵技术案例进行分析，如面包制作、酿酒、制药等。

-详细介绍每个案例的背景、发酵过程、特点和意义，让学生全面了解发酵技术的多样性或复杂性。

-引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用发酵技术解决实际问题。

-小组讨论：让学生分组讨论发酵技术的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

-将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵技术相关的主题进行深入讨论，如发酵剂的选用、发酵过程的控制等。

-小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

-每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵技术的认识和理解。

过程：

-各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

-其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

-教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发酵技术的重要性和意义。

过程：

-简要回顾本节课的学习内容，包括发酵技术的基本概念、组成部分、案例分析等。

-强调发酵技术在现实生活或学习中的价值和