科学饮食与健康.pptx

科学饮食与健康

科学饮食与健康

民以食为天《黄帝内经》：五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充我们每天应该吃什么？怎么吃？吃多少？

合理营养的核心：全面、平衡、适度、安全、健康、

依食物营养成分不同将食物分成四大类均衡的饮食四大基本食物中摄取各种不同的营养素每类食物中应选择不同食材，并时常变换

WHO健康定义：是一种完整的躯体、精神以及社会适应的美好状态，而不是仅仅没有疾病或身体虚弱。1WHO报告指出，健康与长寿取决于下列因素：2遗传因素：占15%；3环境因素：占17%--自然环境、社会环境；4医疗因素：占8%；5生活方式：占60%--饮食、运动、心理。6健康的概念

加强健康教育、健康保护、健康促进，提倡自我保健。偏重于治疗积极地预防和保健，由依赖医生由自己把握健康的命运。?WHO健康报告强调：

尚无科学定义

找不到数据来源?相关研究不可重复误区正确认识“亚健康”

有规律的作息02保持良好的心态04合理的饮食01适度运动03有效的保健方式

流行病学资料2010.3《新英格兰医学杂志》发表我国20岁以上糖尿病患病率达9.7%，推算约9200万人，糖尿病前期15.5%，约1.48亿人2004年2007年高血压1.6亿2.0亿糖尿病4000万6000万血脂异常1.6亿1.8亿超重2亿2亿肥胖6000万9000万

中国城市十大死因（2006年）

癌症病因分析基因给枪上了膛，是生活方式扣动了扳机！

致癌因素分析（资料来源：美国国立癌症研究所）

01食物多样化06不提倡饮酒05多吃蔬菜水果02控制体重04不吃烧焦食物07减少红肉摄入量10坚持适当运动09不吃受污染食物03多吃淀粉类食物08限吃盐和调料预防癌症的十条饮食规则：?

健康生活方式维多利亚宣言中提出的健康四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。16个字能做到：高血压发病率减少55％，脑卒中、冠心病减少75％，糖尿病减少50％，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。

有钱的不如没钱的;01男的不如女的;02少的不如老的;03城市的不如农村的;04沿海的不如内地的;05大城市的不如小城市的;06坐办公室的不如在外跑的;07当官的不如当兵的;08高级知识分子不如普通老百姓;09吃荤的不如吃素的;10脑力劳动者不如体力劳动者.11现在的中国人健康状况！？？？

2015白领的七大习惯：2019没空锻炼2016忘了休息2020带病工作2017吃的随便2021饮酒过度2018废寝忘食2022忽略体检

010203040506饮食五阶段：温饱阶段----吃饱小康阶段----吃好初富阶段----吃精富裕阶段----吃营养超富阶段----吃文化

01张悟本为什么一夜红遍全国：？？？02养生市场巨大，需求旺盛。03老百姓时间紧，压力大，寻求简单方便的养生堂良方04人民的惰性和对养生知识的匮乏05。。。。。。。。

饮食是打开健康之门的金钥匙健康不能放任自流，健康必须加以管理。

中国居民膳食指南一、食物多样，谷类为主，粗细搭配每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯，避免高能量、高脂肪的弊端。常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失。

宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物01微量营养素：矿物质（常量元素、微量元素）02维生素（脂溶、水溶）03其它：膳食纤维、水、植物化学素04人体必需的营养素：

谷类食物全国城市农村198219922002198219922002198219922002谷类合计510440402459405366531486416米及制品217227238217223218217256246面及制品189179140218165132177189144其它谷类104352424171613741261982、1992、2002年谷类食物平均摄入量

吃碳水化合物容易胖大米、面粉越白越好主食吃越少越好没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡谷类食物营养误区：

杂粮：富含生物活性物质萜类化合物：如皂角苷来源：大豆、豌豆、豇豆、大麦、燕麦酚和多分化合物：如类黄酮、异黄酮、芦丁来源：玉米、高梁、大豆、扁豆、豇豆、荞麦生理功能：预防慢性病降血脂、抗氧化、调节免疫、抑制肿瘤

===食物酸碱性血液酸碱性误区区正确认识“食物酸碱平衡论”

碱性食物：大豆、豆腐