萃取蛋黄油食品安全企业标准.docxVIP

Q/MBWH

美町宝植物科技(芜湖)有限公司食品安全企业标准

Q/MBWH0005S-2021

萃取蛋黄油

2021-9-6发布2021-10-6实施

美町宝植物科技(芜湖)有限公司发布

Q/MBWH0005S-2021

前言

本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触，以强制性国家

标准、行业标准及地方标准为准。

本企业对标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。

本标准依据《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，参照GB2749《食品安全国家标准蛋与蛋制品》、GB10146《食品安全国家标准食用动物油脂》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌霉素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》进行编写。

本标准由美町宝植物科技(芜湖)有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：徐中明、徐志宁、余永平。

本标准于2020年10月16日首次发布，于2021年9月6日首次修订。本标准有效期3年。

Q/MBWH0005S-2021

萃取蛋黄油

1范围

本标准规定了萃取蛋黄油的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验

规则、标签标识、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于条款3中定义的产品。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191

包装贮运图示标志

GB1886.228

食品添加剂液体二氧化碳

GB2749

食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2761

食品安全国家标准食品中真菌霉素限量

GB2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB31650

食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB5009.12

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15

食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.168

食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.227

食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229

食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5749

生活饮用水卫生标准

GB7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

JJF1070

定量包装商品净含量计量检验规则

国家质监总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

萃取蛋黄油：以制粒蛋黄粉为原料，经超临界二氧化碳萃取工艺提取得到的油脂。

4技术要求4.1原料要求

4.1.1制粒蛋黄粉：呈柱形颗粒状，应符合GB2749的要求。

4.1.2二氧化碳：应符合GB1886.228的规定。

Q/MBWH0005S-2021

4.1.3所有原料应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定，且不得添加非食用物质。

4.2感官要求：应符合表1规定。

表1感官要求

项目

指

检验方法

色泽

具有本品应有色泽，略带黄色、无霉斑

取适量试样置于白瓷盘

中，在自然光下观察色泽和状态。将试样置于50mL烧杯中，水浴加热至50℃,用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味

组织形态

油状液体

气味、滋味

具有本品应有的特有气味和滋味，无异味

杂质

无肉眼可见外来杂质

4.3理化指标：应符合表2规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

酸价(KOH)/(mg/g)≤

2.5

按GB5009.229

过氧化值/(g/100g)≤

0.20

按GB5009.227

铅(以Pb计)/(mg/kg)≤

0.095

按GB5009.12

总砷(以As计)/mg/kg≤

0.1

按GB5009.11

4.4其他污染物限量

应符合GB2762的规定。

4.5农药残留限量、兽药残留限量

应分别符合GB2763、GB31650的规定。

4.6净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF1070检验。

5食品添加剂和食品营养强化剂

5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

5.2食品营养强化剂的