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初级中式面点师复习测试卷
1.单丝不成线，独木不成林”说明了()。
A、要勇于坚持自我
B、要正确处理公与私的关系
C、做事不能公平公正
D、要发扬勤劳节俭的优良传统
【正确答案】：B
2.职业道德建设必须坚持以()为核心，以集体主义为原则，提高自身职业道德水准。
A、经济建设
B、经济效益
C、企业员工
D、为人民服务
【正确答案】：D
3.面点师炸制面点品种时，()后不能离开现场，以免发生事故。
A、放入生坯
B、加入油
C、制作中
D、其它三项都是
【正确答案】：D
4.小窝窝头的成熟需用旺火蒸()
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