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2024年永旺审核试题--第1页

2024年永旺审核试题

基本信息：[矩阵文本题]*

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一、单选题（共20题/每题2.5分）

1紫外刀箱的每天开店时间（）[单选题]*

A8小时

B12小时

C24小时(正确答案)

D不能超过8小时

2专间可以不配备的设备（）[单选题]*

A独立空调

B紫外线灭菌灯

C净水装置

D以上都不是(正确答案)

3制作裱花类糕点应当在（）内进行[单选题]*

A专间(正确答案)

B专用操作场所

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C切配间

D粗加工间

4加工间内人员应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。（）[单选题]

*

A戴戒指(正确答案)

B戴口罩

C穿洁净的工作服

D戴工作帽

5下列食品哪些不需要做日期纸。（）[单选题]*

A美食使用的酱油

B加工组别保存整箱的矿泉水(正确答案)

C加工组别良药苦口秘用的饺子

D畜产的冷鲜肉

6食品工器具包材应在离地面（）以上?[单选题]*

A5cm

B10cm

C20cm

D30cm(正确答案)

7使用洗手间前，下列行为正确的是?（）[单选题]*

A生鲜员工穿工作服进入

B非生鲜组别员工可以不更换托鞋直接进入洗手间

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C更换洗手间专用托鞋进入洗手间(正确答案)

D出洗手间时未洗手

8自行包装的商品，如果包装破损后需要虫新包装，下列做法正确的是（）?[单选

题]*

A保留原秤签再进行打包(正确答案)

B打印出来的秤签日期为明天的日期

C扔掉原秤签，重新打印新的日期秤签

D以上都对

9灭蝇灯应悬挂于距地面（）m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距

离。[单选题]*

A1

B2(正确答案)

C1.5

D2.5

10卖场对外连接的区域应确保关闭后缝隙小于（）[单选题]*

A6mm(正确答案)

B8mm

C1.2m

D6cm

11收货时，冷藏商品表面不得超过（）[单选题]*

A10℃(正确答案)

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B11℃

C12℃

D18℃

12下列哪些食品每批次必须有全项检测报告（）[单选题]*

A婴幼儿配方乳粉(正确答案)

B蔬菜

C散装糖果

D薯片

13生鲜部门可以使用的仓板有（）[单选题]*

A木仓板

B干净、干燥、且无破损的塑料仓板(正确答案)

C干净、