高级中式面点师（新）练习试题附答案（一）.doc

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高级中式面点师（新）练习试题附答案

1.爱祖国，（），爱劳动，爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A、爱集体

B、爱社区

C、爱人民

D、爱知识

【正确答案】：C

2.()蛋自质含量高，脂历含量低，且具有较高的消化率，西方人将其称为美容肉”。

A、牛肉

B、羊肉

C、火鸡肉

D、兔肉

【正确答案】：D

3.（）、家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构成社会的全部到道德内容。

A、社会道德

B、行为道德

C、劳动道德

D、国家公德

【正确答案】：A

4.复合膨松剂（泡打粉）的碱剂，常用的是碳酸氢钠