长沙市壹盏灯餐饮管理有限公司进货费用控制制度优化设计.pdf

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1长沙市壹盏灯餐饮管理有限公司简介1

2长沙市壹盏灯餐饮管理有限公司进货费用控制制度现状1

2.1公司进货流程1

2.2公司采购成本构成3

2.3公司进货费用分析4

3长沙市壹盏灯餐饮管理有限公司进货费用控制制度存在的问题4

3.1采购人员缺乏核心素养4

3.2供应商缺乏严格的管理制度5

3.2.1供应商选择标准不明确5

3.2.2供应商评估机制缺失6

3.3采购流程缺乏整体性、系统性筹划6

4长沙市壹盏灯餐饮管理有限公司进货费用控制制度优化设计6

4.1提高采购人员的核心素养6

4.2加强供应商制度管理8

4.2.1供应商的评估与选择8

4.2.2完善供应商的分类管理9

4.3优化采购流程9

5总结11

参考资料12

湖南商务职业技术学院毕业设计

长沙市壹盏灯餐饮管理有限公司进货费用控制制度

优化设计

1长沙市壹盏灯餐饮管理有限公司简介

长沙市壹盏灯餐饮管理有限公司（以下简称“壹盏灯”）成立于2015年0

2月15日，注册地位于湖南省长沙市芙蓉区韭菜园街道五一大道618银华大

酒店商务楼内写字楼401-113A，法定代表人为孟雪果。壹盏灯创始1997年，

经过26年的发展，凭借其鲜、香、辣的特色菜品，标准化的运营管理以及优

质的服务成为深受广大顾客欢迎的餐饮品牌。截止目前壹盏灯直营连锁门店遍

布长沙、武汉、深圳、南京等地主要的商业中心，目前门店数量达到21家，

员工总数超过800人。“壹盏灯”“秦行”做好长沙菜，满足食客心的品牌经

营理念，靠口碑、靠服务，壹盏灯的每一家门店都成为明星亮点，赢得了全国

消费者的青睐和肯定。壹盏灯公司先后荣获中国诚信企业、3A企业资信等级

证书、3A质量服务诚信单位、3A企业信用等级证书、重质量守信用单位、诚

信经营示范单位、重服务守信用单位。壹盏灯品牌连续五年登上“大众点评必

吃榜”，荣膺第十六届中国品牌节“金谱奖”湘菜行业领军品牌，荣获2022年

“湖南省知名品牌等多项荣誉。“壹盏灯”奉行“坚持原则，感同深受”的企

业经营理念，弘扬健康卫生的餐饮美食文化。

2长沙市壹盏灯餐饮管理有限公司的进货费用控制现状

2.1公司进货流程

进货流程是公司与供应商合作的重要一环，是货物和资金流向高效良性的

保障。在进货采购过程中确定进货需求，根据餐厅经营需求，确定所需食材的

种类、数量、规格等。其次对当地食材市场进行调研，根据调研结果，筛选出

符合餐厅需求的供应商，与选定的供应商进行洽谈，协商进货条件并确定付款

方式。协商完成后，签订进货合同。最后根据合同约定下单进货，对到货的食

材验收入库、支付货款。长沙市壹盏灯餐饮管理有限公司进货流程如下图所

示。

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图2-1公司进货流程图

从图2-1所知，公司进货流程首先是客户提供订单信息，通过信息进行拣

货，确定拣货信息，库存信息确定进货订单信息。供应商通过采购信息开始进

货，验收计入入库单，储存商品，按照拣货单捡取，进行货物的加工与包装，

分类配货。配装完成后，确定出货单，查询订单信息，出货检查，最后发货配

送运输到客户手上。

2.1.1公司进货金额

公司通过合理的进货流程管理，餐饮企业可以确保食材的质量和安全，提

高自身的经营效率和服务质量。在选择供应商时，应尽量选择能够提供长期稳

定供货的商家，以确保餐厅经营的连续性和稳定性。对比不同供应商的价格和

质量，选择性价比最高的供应商，保持公正、透明的原则，避免出现腐败和不

正当竞争的情况。同时还需要考虑到库存情况、销售预测等因素，确保采购计

划的合理性和可行性。最后，应与供应商保持良好沟通，及时解决付款过程中

出现的问题，确保餐厅经营的顺利进行。公司2019-2023年年度